PANCAKE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI (4 persone)

• 3 uova
• 40 gr di farina
• 2 zucchine grattugiate
• latte per stemperare q.b.
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Sbattere in una terrina le uova. Aggiungere farina, lievito, sale, pepe e stemperare un po' l'impasto con il latte: deve risultare una pastella densa. Unire le 2 zucchine grattugiate e cuocere la pastella a cucchiaiate in una padella antiaderente calda unta di olio extravergine ottenendo delle frittelline dorate.

Posted in: Antipasti, Antipasti di verdura

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