PIZZA CON GAMBERETTI E RUCOLA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 100 gr di mozzarella fiordilatte;
• 1 vasetto di gamberetti in salamoia;
• 2 pomodori pelati;
• 1 manciata di rucola;
• 1 spicchio di aglio;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale e pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Tagliare a filetti i pomodori pelati. Scolare i gamberetti dalla salamoia;

3. Distribuire sulla base della pizza la mozzarella, i pomodori, i gamberi, l'aglio tagliato a fettine finissime.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. A fine cottura aggiungere la rucola e aggiustare di sale e pepe. Prima di servire, versare un filo di olio a crudo.

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PIZZA CON BUFALA, FUNGHI CHAMPIGNON, CIPOLLA E SPIANATA CALABRA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella di bufala
• 1 cipolla 
• 5 fette di spianata calabra  
• 4 o 5 funghi champignon
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• origano q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Affettare finemente una cipolla con una mandolina e metterla in una bacinella con acqua fredda per almeno 1 ora. Scolarla e asciugarla bene. Pulire i funghi champignon togliendo tutta la terra e affettare anche questi con la mandolina. Tagliare a julienne le fette di spianata calabra.

2.  In una teglia mettere un filo di olio e stendere la pasta della pizza con le mani. Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti.

3.  Distribuire sulla pasta la passata di pomodoro, la mozzarella tagliata a pezzetti, i funghi, la cipolla, la spianata calabra.

4.  Cospargere la pizza con l'origano e infornare a 220° per 15 - 20 minuti. Togliere la pizza dal forno e versarvi un filo di olio a crudo prima di servirla.

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PIZZA CON BUFALA, BACON, COMPOSTA DI FICHI E NOCI

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 1 mozzarella di bufala
• 3 cucchiai di composta di fichi a pezzettoni
• 5 - 6 fette di bacon
• 4 o 4 noci
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare la mozzarella di bufala a dadini e lasciarla scolare un po'. Sgusciare le noci.

3. Distribuire sulla base della pizza la mozzarella di bufala, la composta di fichi, il bacon e le noci.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. 

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PIZZA BIANCA CON MOZZARELLA, ACCIUGHE, OLIVE E CIPOLLE

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella fiordilette
• 1 cipolla 
• 4 - 5  acciughe
• 1 manciata di olive verdi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• origano q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Affettare finemente una cipolla con una mandolina e metterla in una bacinella con acqua fredda per almeno 1 ora. Scolare e asciugare bene la cipolla.

2.  In una teglia mettere un filo di olio e stendere la pasta della pizza con le mani. Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti.

3.  Preparare un battuto con le acciughe e le olive snocciolate.

4.  Distribuire sulla pasta la mozzarella tagliata a pezzetti, il battuto di olive e acciughe e la cipolla.

5.  Cospargere la pizza con l'origano e infornare a 220° per 15 - 20 minuti. Togliere la pizza dal forno e versarvi un filo di olio a crudo prima di servirla.

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PIZZA BUFALA, PESTO E POMODORINI

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 100 gr di mozzarella di bufala;
• 15 - 20 pomodorini;
• 2 cucchiai di pesto;
• 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Condire la passata di pomodoro con sale e olio. Tagliare i pomodorini in quattro, eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e condire con un filo di olio.

3. Distribuire sulla base della pizza la passata di pomodoro e i pomodorini.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. Verso fine cottura decorare con il pesto.
Prima di servire, versare un filo di olio a crudo.

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PIZZA CON BUFALA E ACCIUGHE

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 100 gr di mozzarella di bufala;
• 15 - 20 pomodorini;
• 3 o 4 filetti di acciughe;
• 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale q.b.
• basilico fresco q.b.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Condire la passata di pomodoro con sale e olio. Tagliare i pomodorini in quattro, eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e condire con un filo di olio e qualche foglia di basilico fresco spezzattata con le mani. Tagliare a pezzetti le acciughe.

3. Distribuire sulla base della pizza la passata di pomodoro, la mozzarella, le acciughe e i pomodorini.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. Prima di servire, versare un filo di olio a crudo.

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FOCACCIA DOLCE CON MELE E NOCI

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 1 mela;
• 2 cucchiai di zucchero di canna;
• qualche noce;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a fettine una mela sbucciata e privata del torsolo.

3. Distribuire sulla base della focaccia la mela, le noci sgusciate e lo zucchero di canna.

4. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.

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PIZZA CON MELE, MOZZARELLA E SPECK

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 100 gr di mozzarella fior di latte;
• 1 mela;
• 5/6 fette di speck;
• 4/5 noci
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Tagliare a fettine una mela sbucciata e privata del torsolo. Sgusciare le noci.

3. Distribuire sulla base della pizza la mozzarella, la mela, le noci e lo speck.

4. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.

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PIZZA CON SALMONE AFFUMICATO, BUFALA E ZUCCHINE

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 100 gr di mozzarella di bufala;
• 100 gr di salmone affumicato;
• 1 zucchina;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

• 
  

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Tagliare il salmone a striscioline e grattugiare una zucchina.

3. Distribuire sulla base della pizza la mozzarella, il salmone e le zucchine.

4. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.

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PIZZA CON POMODORINI E CIPOLLOTTO

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 100 gr di mozzarella fiordilatte;
• 4 cipollotti;
• 15 - 20 pomodorini;
• 3 o 4 filetti di acciughe;
• 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale q.b.
• basilico fresco q.b.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Condire la passata di pomodoro con sale e olio. Pulire e affettare finemente il cipollotto. Tagliare i pomodorini in quattro, eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e condire con un filo di olio e qualche foglia di basilico fresco spezzattata con le mani. Tagliare a pezzetti le acciughe.

3. Distribuire sulla base della pizza la passata di pomodoro, la mozzarella, le acciughe, i pomodorini e i cipollotti.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. Prima di servire, versare un filo di olio a crudo.

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PIZZA CON PROSCIUTTO DI PRAGA E PROVOLINE

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 50 gr di mozzarella fiordilatte;
• 6 -7 provoline affumicate;
• 3 - 4 fette di prosciutto di Praga;
• 4 - 5 cucchiai di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale q.b.
• origano q.b. 

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Condire la passata di pomodoro con sale e olio. Affettare le provoline  e tagliare le fette di prosciutto a pezzetti.

3. Distribuire sulla base della pizza la passata di pomodoro, la mozzarella, il prosciutto e le provoline affettate. Insaporire con l'origano.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. 

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PIZZA CON SPECK E PROVOLA AFFUMICATA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 50 gr di mozzarella fiordilatte;
• 100 gr di provola affumicata affettata sottilmente;
• 1 fetta di speck tagliata alta;
• 4 - 5 cucchiai di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Condire la passata di pomodoro con sale e olio.

3. Distribuire sulla base della pizza la passata di pomodoro, la mozzarella, lo speck tagliato a striscioline e le fette di provola affumicata.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti e versare un filo di olio a crudo prima di servire.

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PIZZA CON FICHI, PROSCIUTTO CRUDO E BURRATA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 150 gr di burrata
• 30 gr di mozzarella fiordilatte
• 4 fichi
• 5 - 6 fette di prosciutto crudo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Affettare la mozzarella fiordilatte, tagliarla a dadini piccoli e lasciarla scolare un po'. Pulire i fichi e tagliarli a fettine.

3. Distribuire sulla base della pizza le fettine di fico, la mozzarella fiordilatte e condire con un filo di olio, sale e pepe.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. Togliere dal forno e decorare con il prosciutto crudo e la burrata tagliata a pezzi grossolani.

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PIZZA ALLA CIPOLLA ROSSA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella fiordilatte
• 1 cipolla rossa
• 4 - 5 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• origano q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Affettare la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Condire la passata di pomodoro con sale e olio. Affettare finemente la cipolla e lasciarla riposare in una bacinella con acqua e sale grosso per 30 minuti. Successivamente scolarla e asciugarla bene.

3. Distribuire sulla base della pizza la passata di pomodoro, la mozzarella, la cipolla e l'origano. Condire con un filo di olio.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti e versare un po' di olio a crudo prima di servire.

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PIZZA CON BUFALA, BACON E PORCINI

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella di bufala
• funghi porcini trifolati
• 2 o 3 fette di bacon 
• 4 - 5 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Affettare la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Condire la passata di pomodoro con sale e olio.

3. Distribuire sulla base della pizza la passata di pomodoro, la mozzarella, funghi porcini e ricoprire con il bacon a striscioline.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti e versare un filo di olio a crudo prima di servire.

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PIZZA CON BACON E FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella
• 7 - 8 fiori di zucca
• 5 o sei fette di bacon 
• 4 - 5 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2.  Affettare la mozzarella, tagliare a striscioline i fiori di zucca lavati e asciugati dopo averli privati del pistillo e del gambo. Condire la passata di pomodoro con sale e olio.

3.  Distribuire sulla base della pizza la passata di pomodoro, la mozzarella, i fiori di zucca e ricoprire con le fette di bacon.

4.  Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti e versare un filo di olio a crudo prima di servire.

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FAGOTTINI CON RICOTTA E MORTADELLA

INGREDIENTI (4 persone)

• 500 gr di pasta di pane 
• 150 gr di mortadella a fette sottili
• 250 gr di ricotta 
• 30 gr di parmigiano
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe nero

PROCEDIMENTO

1.  Tagliare a striscioline la moradella. In una terrina, lavorare la ricotta con il parmigiano, aggiungere la mortadella e aggiustare di sale e pepe.

2.  Stendere la pasta di pane ottenendo una sfoglia di circa 5 mm di spessore. Tagliare dei quadrati.

3.  Farcire ogni quadrato ponendo nel contro il ripieno di ricotta e mortadella. Chiudere i fagottini piegando le punte del quadrato verso il centro e sigillare bene.

4.  Disporre i fagottini su una teglia rivestita con carta da forno e spennellarli con l'olio extravergine.

5.  Infornare a 220° per 20 - 25 minuti. Servire caldi!

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CALZONCINI CON MOZZARELLA, ACCIUGHE E FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI (4 persone)

• 500 gr di pasta di pane 
• 200 gr di mozzarella
• 20 fiori di zucca
• 10 acciughe
• olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO

1.  Tagliare a dadini la mozzarella e a pezzetti le acciughe. Pulire i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo. Tagliarli a striscioline.

2.  Stendere la pasta di pane ottenendo una sfoglia di circa 5 mm di spessore. Con un piattino rovesciato  ritagliare dei cerchi di pasta.

3.  Farcire ogni cerchio di pasta con un po' di mozzarella, qualche pezzetti di acciuga e di fiore di zucca. Chiudere i calzoncini a metà formando delle mezzelune e sigillare bene i bordi.

4.  Disporre i calzoncini su una teglia rivestita con carta da forno e spennellarli con l'olio extravergine.

5.  Infornare a 220° per 20 - 25 minuti. Servire caldi!

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PIZZA CON CIPOLLE, ACCIUGHE E OLIVE

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella
• 1 scatola di pomodori pelati
• 1 cipolla 
• 4 - 5  acciughe
• 1 manciata di olive taggiasche
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 10 gr di farina
• origano q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Affettare finemente una cipolla con una mandolina e metterla in una bacinella con acqua fredda per almeno 1 ora. Scolare e asciugare bene la cipolla. 

In una teglia mettere un filo di olio e stendere la pasta della pizza con le mani. Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti. Tagliare i pelati a dadini e condirli con olio e sale. 

Distribuire sulla pasta il pomodoro, la mozzarella tagliata a pezzetti, le acciughe spezzettate, la cipolla e le olive. Cospargere la pizza con l'origano e infornare a 220° per 15 - 20 minuti. Togliere la pizza dal forno e versarvi un filo di olio a crudo prima di servirla.

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PIZZA CON CHAMPIGNON E PANCETTA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella
• 7 - 8 funghi champignon
• 50 gr di pancetta a dadini
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 10 gr di farina
• origano q.b.

PROCEDIMENTO

Porre la pasta su una spianatoia infarinata e stenderla un una sfoglia di circa 7 mm con il matterello. Ungere una teglia tonda con olio e disporvi la pasta. Distribuire sulla base così ottenuta la mozzarella a fette, la pancetta a dadini, e gli champignon a fettine sottilissime.
Insaporire con una macinata di origano e cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti.

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