MUFFIN SALATI CON PANCETTA, OLIVE E PARMIGIANO

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 30 gr di pancetta a dadini
• 20 olive taggiasche
• 80 gr di parmigiano reggiano
• 2 uova
• 200 gr di latte
• 50 gr di olio di semi
• 1 bustina di lievito per torte salate
• origano secco q.b.
• sale e pepe q.b.
• semi vari q.b.

PROCEDIMENTO

1. In una terrina raccogliere tutti gli ingredienti secchi (farina, lieviti, parmigiano, pancetta, olive). In una seconda ciotola versare gli ingredienti liquidi (uova, latte, olio) e amalgamare bene il tutto.
2. Unire i due composti e mescolare fino a quando il composto non sarà uniforme. Unire anche l’origano e aggiustare di sale e pepe.
3. Rivestire uno stampo da 12 muffin con i piroettino in carta e versare in ogni piroettino una parte del composto riempiendolo per i 2/3. Decorare i muffin coi i semi.
4. Infornare a 180 gradi per 15 - 20 minuti.

LEGGI TUTTO

TARTELLETTE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CIPOLLE CARAMELLATE

INGREDIENTI

• 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti);
• 2 mozzarelle di bufala;
• 3 cipolle bianche;
• 30 gr di burro;
• 3 cucchiai di zucchero di canna;
• 1 bicchierino di marsala;
• origano fresco q.b.;
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a scolare. Affettare sottilmente le cipolle.

2.  In una padella far sciogliere il burro e aggiungere le cipolle. Aggiungere un pizzico di sale, sfumare con il marsala e lasciar stufare aggiungendo, se necessario, un po' di acqua calda. Quando le cipolle saranno morbide aggiungere lo zucchero e far caramellare. Aggiustare di sale e pepe.

4.  Disporre ogni dischetto in uno stampino per tartelletta e farcire con un cucchiaio di salsa di cipolle, l'origano fresco e i dadini di mozzarella. 

5.  Cuocere in forno a 180° per 15 - 20 minuti,

LEGGI TUTTO

TARTELLETTE AL SAPORE DI PIZZA

INGREDIENTI

• 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti);
• 2 mozzarelle fiordilatte;
• 250 gr di pomodori pelati;
• 1 spicchio di aglio;
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
• basilico q.b.;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a scolare. Nel frattempo, in un pentolino mettere a soffriggere l'aglio nell'olio. Aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzetti, lo zucchero, il sale, il pepe e il basilico. Lasciare cuocere la salsa per circa 15 minuti facendola un po' addensare. 

2.  Disporre ogni dischetto in uno stampino per tartelletta e farcire con un cucchiaio di salsa di pomodoro e i dadini di mozzarella. 

3.  Cuocere in forno a 180° per 15 - 20 minuti,

LEGGI TUTTO

CANNOLI SALATI

INGREDIENTI 

• 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti);
• 800 gr di ricotta freschissima;
• 250 gr di parmigiano reggiano grattugiato;
• erbe aromatiche a scelta (es. erba cipollina, basilico, origano fresco)
• sale e pepe q.b.
• 16 pomodorini datterini.

PROCEDIMENTO

1.  Preparare i cannoli: avvolgere ogni dischetto su una forma in metallo per cannolo premendo un po' dove i lato del disco si sovrappongono. Cuocere in forno a 180° fino a doratura (15 minuti circa). Sfornare, lasciare raffreddare completamente e togliere la forma in metallo. 

2.  In una ciotola, mescolare la ricotta setacciata con il parmigiano, le erbe aromatiche tritate  e aggiustare di sale e pepe. 

3.  Farcire i cannoli con l'aiuto di un sac à poche e decorare con mezzo pomodorino al posto della tradizionale ciliegina della versione dolce.  

LEGGI TUTTO

PLUMCAKE SALATO CON SPECK E PRUGNE

INGREDIENTI (4 persone)

• 4 uova;
• 250 gr di farina 00;
• 2 cucchiai di lievito per dolci;
• 2 dl di latte;
• 2 - 3 prugne;
• 200 gr di provola affumicata;
• 100 gr di speck a dadini;
• 50 gr di parmigiano;
• noci q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Tritare la provola affumicata. Sbucciate le prugne e tagliare la polpa a dadini. 

2.  In una terrina, sbattere le uova, aggiungere la farina mescolata con il lievito e setacciata, il sale, il pepe, la scamorza, lo speck, le prugne a dadini ed amalgamare bene il tutto, poi diluire il composto con il latte versandolo a filo. 

3. Preparare uno stampo da plumcake rivestendolo con carta forno bagnata e strizzata. Versare l'impasto all'interno dello stampo e livellare bene la superficie e decorare con le noci. Infornare in forno caldo a 180° per 50 minuti. Servire tiepido.

LEGGI TUTTO

PLUM - CAKE CON PERE ED EMMENTAL SU FONDUTA DI PARMIGIANO

INGREDIENTI ( 4 persone)

• 200 gr di emmental
• 4 uova
• 250 gr di farina 00
• 2 cucchiai di lievito per dolci
• 2 dl di latte 
• 1 pera Kaiser
• 150 gr di parmigiano
• 150 gr di panna da cucina
• erba cipollina q.b.
• sale e pepe q.b.
• noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Grattugiare l'emmental con una grattugia a fori larghi. Tritare finemente l'erba cipollina.

In una terrina, sbattere le uova, aggiungere la farina mescolata con il lievito e setacciata, il sale, il pepe, e il formaggio ed amalgamare bene il tutto, poi diluire il composto con il latte versandolo a filo. 

Pulire la pera e tagliarla a dadini. Unire anche questa all'impasto insieme all'erba cipollina.

Preparare uno stampo da plum - cake rivestendolo con carta forno bagnata e strizzata. Versare l'impasto all'interno dello stampo e livellare bene la superficie.

Infornare in forno caldo a 180° per 50 minuti. Lasciare intiepidire.

Preparare la fonduta facendo riscaldare la panna a fuoco lento ed aggiungendo il parmigiano. Togliere dal fuoco e mescolare bene fino a che il parmigiano non si sarà sciolto. Aromatizzare con noce moscata.

Servire il plum - cake tagliato a fette e disposto su un letto di fonduta.

LEGGI TUTTO

MUFFIN SALATI CON SPECK, EMMENTAL E ZUCCHINE

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 50 gr di burro
• 50 gr di speck
• 1 zucchina
• 50 gr di emmental
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Formare due composti separati: in una terrina unire gli elementi umidi (latte, uova, birro fuso e freddo), nell'altra i solidi (farina, lievito, speck a dadini, zucchine tritate, emmental e parmigiano grattugiati). Mescolare i due composti ed amalgamarli insieme. Aggiustare di sale e pepe. Versare negli stampini per muffin, riempiendoli per 2/3. Infornare a 180° per15-20 minuti.

LEGGI TUTTO