SFOGLIATINE ALLE MELE

INGREDIENTI (per 8 sfogliatine)

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta (anche surgelata);
• 1 mela;
• 3 - 4 cucchiai di marmellata a scelta;
• 2 - 3 cucchiai di zucchero di canna;
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Stendere la pasta sfoglia e ricavarne 8 rettangoli. Nel frattempo, pulire una mela e tagliarla a fettine molto sottili.

2.  Spalmare un po' di marmellata su ogni rettangolo di pasta sfoglia e disporvi sopra le fettine di mela.

3.  Disporre le sfogliatine in una teglia rivestita con carta da forno e cospargerle con lo zucchero di canna.

4. Cuocere le sfogliatine in forno a 180° per 20 - 25 minuti. Lasciare intiepidire e servire decorando con zucchero a velo.

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TORTINI DI CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO

INGREDIENTI (4 tortini)

Per i tortini

• 150 gr di cioccolato fondente;
• 80 gr di burro;
• 2 uova intere + 1 tuorlo;
• 90 gr di zucchero;
• 20 gr di farina.

Per decorare

• 16 fragole; 
• topping alla fragola;
• zucchero a velo.

PROCEDIMENTO

1.  Spezzettare grossolanamente il cioccolato fondente e metterlo a sciogliere in un pentolino a bagnomaria insieme al burro tagliato a pezzetti, mescolando per far amalgamare bene il tutto.

2.  In una terrina montare le uova con lo zucchero fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso.

3.  Versare il cioccolato fuso con il burro nel composto di uova mescolando bene, poi unire la farina. 

4.  Versare il composto in 4 stampini da muffin in silicone (vanno bene anche quelli di alluminio imburrati e spolverizzati con cacao amaro) riempiendoli per 3/4.

5. Cuocere i tortini in forno caldo a 180° per 13-15 minuti, toglierli, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata.

6. Decorare con topping alla fragola, fragole fresche e zucchero a velo.

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CAMANDOLI

INGREDIENTI

• 500 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero semolato
• 50 gr di burro
• 2 uova e 2 tuorli
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• scorza di 1 limone
• olio di arachidi per friggere
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti coperto con pellicola trasparente. Preparare con l'impasto dei salamini come per fare gli gnocchi e da questi ricavare delle palline della dimensione di una noce. Friggere i camandoli in olio di arachidi e, dopo che si saranno raffreddati, spolverare con lo zucchero a velo.

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NODINI FRITTI

INGREDIENTI

• 400 gr di farina 00
• 50 gr di zucchero semolato
• 50 gr di burro 
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di marsala
• 1 pizzico di sale
• scorza di 1 limone
• olio di arachidi per friggere
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Impastare uova, zucchero, burro ammorbidito, farina, scorza di limone, sale e marsala. Lasciare riposare l'impasto e stendere delle sfoglie sottili. Tagliare delle striscie simili alle pappardelle e annodare ogni striscia. Friggere i nodini in olio caldo, asciugare bene con carta assorbente e spolverare con zucchero a velo.

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TORTINI ALLO YOGURT E FRUTTA

INGREDIENTI

• 3 uova
• 1 bicchierino di yogurt alla frutta
• 2 bicchierini da yogurt di zucchero
• 3 bicchierini da yogurt di farina
• 1 bicchierino da yogurt di olio di semi
• 1 bustina di lievito
• 1 banana
• 50 gr di prugne secche
• 50 gr di albicocche secche
• sale

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova con un pizzico di sale. Continuando a sbattere aggiungere lo yogurt, l'olio di semi, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, la banana, le prugne e le albicocche secche a dadini. Con il composto ottenuto riempire per i 2/3 degli stampini da muffin rivestiti con pirottini di carta. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Quando inserendo lo stuzzicadenti in un tortino uscirà asciutto, i tortini sono pronti. Servire freddi o tiepidi.

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MERINGHE

INGREDIENTI 

• 3 albumi
• 180 gr di zucchero semolato
• 30 gr di zucchero a velo
• sale

PROCEDIMENTO

Mettere gli albumi in una terrina con un pizzico di sale e cominciare a montarli con una frusta elettrica aumentando gradualmente la velocità fino a quando non saranno montati a neve fermissima. Continuando a sbattere aggiungere lo zucchero semolato a cucchiaiate. 

Preparare una teglia con carta da forno. Con una tasca da pasticcere porzionare il composto formando dei mucchietti. Cospargere con zucchero a velo e cuocere in forno caldo a 180° per 2 ore. Lasciare raffreddare.

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TORTINI DI CAROTE

INGREDIENTI (4 persone)

• 6 uova intere
• 50 gr di farina di mandorle
• 50 gr di zucchero a velo
• 160 gr di carote
• 120 gr di uvetta
• 40 gr di farina
• 12 gr di lievito chimico

PROCEDIMENTO

Mettera l'uvetta a bagno in acqua tiepida. Grattugiare le carote finemente.

 In una terrina sbattere le uova con la frina di mandorle e lo zucchero. Aggiungere la farina ed il lievito ed amalgamare. Unire, infine, le carote e l'uvetta.

Versare il composto in stampini monoporzione e cuocere in forno caldo a 180° per 15 - 20 min.

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FRITTELLE DI MELE

INGREDIENTI

3 mele renette
2 uova
1 limone
100 gr di farina
30 gr di zucchero
1 cucchiaio di lievito in polvere
mezzo bicchiere di latte
sale q.b.
uvetta q.b.
pinoli q.b.
zucchero a velo
PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere in ammollo per circa 20 minuti l'uvetta.Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti. Sbattere le uova in una terrina con lo zucchero e il sale, aggiungere la farina setacciata con il lievito e il latte facendo attenzione a non creare grumi. Aggiungere le mele, l'uvetta strizzata e i pinoli. Far cadere la pastella a cucchiaiate nell'olio caldo e friggere le frittelle, poche alla volta, per qualche minuto. Asciugare su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo.

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TORTELLI DI CARNEVALE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI

500 gr di farina 00
5 uova
5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
nutella q.b.
olio di semi per friggere
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Impastare farina, uova, zucchero e sale e lasciare riposare per circa mezz'ora. Stendere l'impasto in sfoglie sottili. Tagliare le sfoglie in quadrati e disporre al centro di ognuno di essi un cucchiaino di nutella.Chiudere a tortello sigillando bene i bordi. Friggere in olio ben caldo per qualche minuto. Lasciare raffreddare, quindi, cospargere con zucchero a velo.

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LATTUGHE

INGREDIENTI

500 gr di farina 00
5 uova
5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
olio di semi per friggere
zucchero a velo q.b.



PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per circa mezz'ora. Stendere l'impasto in sfoglie sottili, simili a quelle usate per le lasagne. Tagliare le sfoglie in quadrati e praticare tre incisioni parallele diagonali con una rotella tagliapasta. Infilare nei tagli esterni gli angoli del quadrato corrispondenti. Friggere in olio ben calo per qualche minuto. Lasciare raffreddare, quindi, cospargere con zucchero a velo.

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BISCOTTI DI PASTA FROLLA

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 125 gr di burro freddo
• 3 uova
• 120 gr di zucchero
• un cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Setacciare la farina e formare una fontana. Aggiungere al centro il burro freddo e tagliato a dadini piccoli e il sale. Impastare gli ingredienti velocemente, fino ad ottenere una consistenza simile a quella del pangrattato. Aggiungere i tuorli e lo zucchero e finire di impastare. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora. Una volta riposato, stendere l'impasto in una sfoglia alta circa mezzo centimetro e, con degli stampini, ricavare i biscotti. Disporre i biscotti in una placca coperta da carta da forno, spennellarli con l'albume e cospargerli con lo zucchero semolato. Informare a forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Servire freddi.

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RAVIOLI DI SFOGLIA ALLA NUTELLA

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• nutella q.b.
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Stendere la sfoglia e, con un bicchiere o uno stampo circolare, ricavare dei dischi. Porre al centro di ciascuno un cucchiaio di nutella e chiudere a mezzaluna.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e cosparegere di zucchero a velo.

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CANNONCINI ALLA RICOTTA

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero a velo
• 30 gr di arancia candita
• 30 gr di gocce di cioccolato
• 30 gr di ciliegine candite
• 1 uovo
• zucchero semolato q.b .

PROCEDIMENTO

Tagliare a strisce alte 1 cm la pasta sfoglia e arrotolarle sugli stampi da cannolo. Spennellare con l'uovo sbattuto e diluito con due cucchiai di acqua e cospargere con zucchero semolato. Infornare a 180 ° per circa 20 minuti. Sformare i cannoncini e lasciare raffreddare.
In una terrina sbattere la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere l'arancia candita a cubetti e le gocce di cioccolato. Farcire i cannoncini con il composto e decorare con le ciliegine candite.

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MUFFIN CON MANDORLE, CANDITI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 90 gr di burro
• 125 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2, 5 dl di latte
• 1 pizzico di sale
• canditi a cubetti a piacere
• gocce di cioccolato a piacere
• mandorle a lamelle a piacere

PROCEDIMENTO

Far fondere il burro a bagnomaria. In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il burro fuso, il latte e il sale. Sbattere il tutto con una frusta facendo in modo di ottenere un impasto senza grumi. Aggiungere il cioccolato e i canditi e mescolare ancora.
Imburrare 12 stampini e riempire ciascuno di essi per metà con l'impasto. Cospargere la superficie di ogni muffin con le mandorle a lamelle. Sistemare gli stampini su una placca da forno e cuocere a forno caldo a 180° per 25 minuti.

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