INVOLTINI DI SALMONE CON UVETTA E PINOLI

INGREDIENTI (4 persone)

• 600 gr di carpaccio di salmone
• 100 gr di pangrattato
• 30 gr di parmigiano gattugiato
• 1 manciata di pinoli
• 1 manciata di uvetta
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere di brandy
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Preparare il ripieno degli involtini: mescolare, in una terrina, il pangrattato con uvetta, pinoli, prezzemolo, parmigiano, sale, pepe, 2 cucchiai di olio e un po' di acqua. 

Stendere le fettine di carpaccio di salmone, cospargere con il ripieno ed arrotolare. 

Mettere gli involtini in una teglia rivestita di carta da forno con un po' di olio e un goccio di brandy.

Infornare a 180° per 20 - 25 minuti.

Posted in: Pesce, Secondi Piatti, Secondi piatti di pesce

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