CAMANDOLI

INGREDIENTI

• 500 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero semolato
• 50 gr di burro
• 2 uova e 2 tuorli
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• scorza di 1 limone
• olio di arachidi per friggere
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti coperto con pellicola trasparente. Preparare con l'impasto dei salamini come per fare gli gnocchi e da questi ricavare delle palline della dimensione di una noce. Friggere i camandoli in olio di arachidi e, dopo che si saranno raffreddati, spolverare con lo zucchero a velo.

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NODINI FRITTI

INGREDIENTI

• 400 gr di farina 00
• 50 gr di zucchero semolato
• 50 gr di burro 
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di marsala
• 1 pizzico di sale
• scorza di 1 limone
• olio di arachidi per friggere
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Impastare uova, zucchero, burro ammorbidito, farina, scorza di limone, sale e marsala. Lasciare riposare l'impasto e stendere delle sfoglie sottili. Tagliare delle striscie simili alle pappardelle e annodare ogni striscia. Friggere i nodini in olio caldo, asciugare bene con carta assorbente e spolverare con zucchero a velo.

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FRITTELLE DI MELE

INGREDIENTI

3 mele renette
2 uova
1 limone
100 gr di farina
30 gr di zucchero
1 cucchiaio di lievito in polvere
mezzo bicchiere di latte
sale q.b.
uvetta q.b.
pinoli q.b.
zucchero a velo
PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere in ammollo per circa 20 minuti l'uvetta.Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti. Sbattere le uova in una terrina con lo zucchero e il sale, aggiungere la farina setacciata con il lievito e il latte facendo attenzione a non creare grumi. Aggiungere le mele, l'uvetta strizzata e i pinoli. Far cadere la pastella a cucchiaiate nell'olio caldo e friggere le frittelle, poche alla volta, per qualche minuto. Asciugare su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo.

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TORTELLI DI CARNEVALE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI

500 gr di farina 00
5 uova
5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
nutella q.b.
olio di semi per friggere
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Impastare farina, uova, zucchero e sale e lasciare riposare per circa mezz'ora. Stendere l'impasto in sfoglie sottili. Tagliare le sfoglie in quadrati e disporre al centro di ognuno di essi un cucchiaino di nutella.Chiudere a tortello sigillando bene i bordi. Friggere in olio ben caldo per qualche minuto. Lasciare raffreddare, quindi, cospargere con zucchero a velo.

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LATTUGHE

INGREDIENTI

500 gr di farina 00
5 uova
5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
olio di semi per friggere
zucchero a velo q.b.



PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per circa mezz'ora. Stendere l'impasto in sfoglie sottili, simili a quelle usate per le lasagne. Tagliare le sfoglie in quadrati e praticare tre incisioni parallele diagonali con una rotella tagliapasta. Infilare nei tagli esterni gli angoli del quadrato corrispondenti. Friggere in olio ben calo per qualche minuto. Lasciare raffreddare, quindi, cospargere con zucchero a velo.

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