CARPACCIO DI PESCE SPADA E ANANAS AL PEPE ROSA

INGREDIENTI

• 200 gr di pesce spada affumicato
• 1 ananas
• rucola a piacere
• bacche di pepe rosa q.b
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1. Pulire l'ananas e tagliarlo a fette molto sottili (anche con l'aiuto di un'affettatrice).
2. Mettere le fette di ananas in un piatto da portata e salarle leggermente. 
3. Disporre le fattine di pesce spada affumicato sopra l'ananas e macinarvi sopra il pepe rosa. 
4. Decorare con rucola ed aggiungere in filo di olio extravergine per condire il tutto. 

LEGGI TUTTO

TORTA MORBIDA DI FARINA DI FARRO ALLE PESCHE E YOGURT

INGREDIENTI

• 125 gr di farina tipo 00
• 125 gr di farina di farro
• 100 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 60 ml di olio
• 2 uova
• 1 vasetto di yogurt
• 30 ml di latte
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 2 pesche
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola, sbattere bene le uova con lo zucchero, unire lo yogurt, il latte,  l'olio e il pizzico di sale continuando a mescolare.

2. Preparare le pesche: tagliarne una a dadini e una a fettine mantenendo ad entrambe la buccia. 

3. In un'altra ciotola mescolare le farine con il lievito.

4. Prendere una manciata del composto di farine e lievito e infarinare i dadini di pesca. 

5. Versare le farine della ciotola con i liquidi mescolando bene ed unire i dadini di pesca infarinati. 

6. Imburrare una teglia, infarinarla e versarvi il composto livellandolo con una spatola.

7. Decorare la torta inserendo le fettine di pesca a raggiera e cospargere con un po' di zucchero di canna.

8. Cuocere la torta in forno caldo a 180° per 35/40 minuti.

LEGGI TUTTO

CRACKERS AI SEMI

INGREDIENTI

• 250 gr di farina tipo 1
• 6 gr di sale
• 40 gr di olio extravergine d'oliva
• 90 gr di acqua tiepida
• semi misti (sesamo, papavero...)

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola impastare farina, sale, olio semi e acqua.

2. Lavorare bene il composto su un piano infarinato, avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

3. Stendere l'impasto ad uno spessore di 3-4 mm, tagliarlo a strisce e disporle su una teglia coperta di carta da forno. Spolverizzare ogni cracker con un pizzico di sale. 

4. Infornare a 190° per 10/15 minuti. Quando i cracker saranno coloriti, toglierli dal forno e farli raffreddare completamente. 

LEGGI TUTTO

TORTA AL CIOCCOLATO E MANDORLE

INGREDIENTI

• 150 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di burro
• 4 uova
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di farina di mandorle
• 1 bustina di lievito per dolci
• 120 gr di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bicchierino di rum
• burro e farina per lo stampo

PROCEDIMENTO

1. Tagliare il cioccolato e il burro a pezzetti e far fondere in un pentolino a bagnomaria.

2. Sbattere con le fruste in una ciotola i tuorli con lo zucchero e in un'altra montare a neve gli albumi.

3. Unire ai tuorli il cioccolato fuso col burro e, mescolando bene con una spatola, la farina di mandorle, il lievito e la farina.

4. Aggiungere all'impasto gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontali. 

5. Versare l'impasto in una teglia a cerniera da 24 cm imburrata e infarinata.

6. Cuocere al 180° per 30 minuti.

LEGGI TUTTO

TIRAMISU DI COLOMBA E ARANCIA

INGREDIENTI (per 6 porzioni)

• 250 gr di mascarpone
• 3 uova
• 60 gr di zucchero semolato
• avanzi di colomba (almeno l'equivalente di 2 fette)
• 200 gr di composta di arance e limoni
• 1 bicchierino di Grand Mariner
• cioccolato fondente a piacere 

PROCEDIMENTO

1. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno diventati chiari e spumosi.

2. Aggiungere il mascarpone poco alla vola mescolando bene per creare una crema liscia.

3. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli poco alla volta nella crema di mascarpone facendo attenzione a non smontarli.

4. Tagliare a dadini l'avanzo di colomba e disporli sul fondo di 6 bicchieri o coppette di vetro (meglio se trasparenti, anche l'occhio vuole la sua parte!). Bagnare con un po' di Grand Marnier diluito con un po' di acqua.

5. Stemperare la composta di arance e limoni con il restante Grand Mariner e versare una cucchiaiata in ogni coppetta.

6. Riempire le coppette con la crema al mascarpone e decorare con scaglie di cioccolato fondente.

7. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

LEGGI TUTTO

ANGELICA AL MANDARINO E UVETTA AL RUM

INGREDIENTI

Per il lievitino

• 150 gr di farina Manitoba 
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 5 gr di zucchero 
• 80 gr di acqua 

Per il lievitino

• 400 gr di farina Manitoba 
• 90 gr di zucchero
• 150 gr di latte intero
• 3 tuorli 
• scorza di due mandarini
• g gr di sale fino 
• 120 gr di burro morbido

Per la farcitura

• di confettura di mandarino
• una manciata di uvetta 
• 1/2 bicchiere di rum scuro
• zuccherini a piacere

PROCEDIMENTO

1. Per realizzare il lievitino, sciogliete nell'acqua tiepida il cubetto di lievito sbriciolato, aggiungete lo zucchero e la farina a pioggia. Amalgamare bene il tutto e formare un impasto omogeneo. Lavorarlo qualche minuto e metterlo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Attendere che l'impasto raddoppi il proprio volume: ci vorrà circa 1 ora.

2. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del mandarino. Aggiungete un po' di farina e un po’ di latte, alternandoli tra di loro e impastare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. 

3. Unire il burro ammorbidito a pezzetti e il sale e continuare a impastare. Unire infine il lievitino e impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare l'impasto per qualche minuto su un piano infarinato. Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola infarinata e coprire con pellicola trasparente. 

4. Lasciare lievitare per 3 ore, lavorare di nuovo l'impasto sulla spianatoia e rimettere in lievitazione nella ciotola coperta con pellicola per una notte. 

5. Mettere l'uvetta in infusione nel rum per una notte. 

6.  Stendere l'impasto con il matterello, ottenendo uno spessore sottile di circa 3 o 4 mm, formando un rettangolo. 

7. Spennellare tutta la superficie con la confettura di mandarino e cospargere con l’uvetta. Arrotolare l'impasto farcito. Con un coltello affilato tagliare il rotolo ottenuto a partire da 3-4 cm dall'inizio e proseguire su tutta la lunghezza.

8. Intrecciare le due metà e chiudere a corona sigillando bene.

9. Spostare l'angelica su una teglia ricoperta con carta forno, decorare con qualche zuccherino e lasciare lievitare ancora per circa 20 minuti al caldo. 

10. Cuocere l'angelica in forno statico a 180°C per circa 40 minuti. 

LEGGI TUTTO

MUFFIN SALATI CON PANCETTA, OLIVE E PARMIGIANO

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 30 gr di pancetta a dadini
• 20 olive taggiasche
• 80 gr di parmigiano reggiano
• 2 uova
• 200 gr di latte
• 50 gr di olio di semi
• 1 bustina di lievito per torte salate
• origano secco q.b.
• sale e pepe q.b.
• semi vari q.b.

PROCEDIMENTO

1. In una terrina raccogliere tutti gli ingredienti secchi (farina, lieviti, parmigiano, pancetta, olive). In una seconda ciotola versare gli ingredienti liquidi (uova, latte, olio) e amalgamare bene il tutto.
2. Unire i due composti e mescolare fino a quando il composto non sarà uniforme. Unire anche l’origano e aggiustare di sale e pepe.
3. Rivestire uno stampo da 12 muffin con i piroettino in carta e versare in ogni piroettino una parte del composto riempiendolo per i 2/3. Decorare i muffin coi i semi.
4. Infornare a 180 gradi per 15 - 20 minuti.

LEGGI TUTTO

RISOTTO CON FICHI, BURRATA E SPECK CROCCANTE

INGREDIENTI (4 persone) 

• 320 gr di riso carnaroli
• 4 fichi freschi
• 1 burrata
• 50 gr di speck a striscioline
• 60 gr di burro
• 30 gr di parmigiano
• 1/2 cipolla
• 1/2 bucchiere mi marsala
• 1 litro di brodo di carne
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• sale e pepe nero q.b.

 

PROCEDIMENTO 

1. Pulire i fichi e tagliarli a spicchi. In una padella mettere a sciogliere una noce di burro ed aggiungere gli spicchi di due fichi. Lasciare rosolare per qualche minuto e aggiungere lo zucchero di canna. Far caramellare bene i fichi e sfumare con poco marsala. In un’altra padella antiaderente far diventare croccante lo speck a striscioline
2. Tritare la cipolla e metterla a soffriggere inn un’ampia casseruola dai bordi alti insieme a 40 gr di burro. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il restante marsala.
3. Portare avanti la cottura del risotto aggiungendo brodo bollente poco per volta. A metà cottura aggiungere i restanti fichi.
4. Terminare la cottura, tendendo il riso leggermente al dente. Spegnere il fuoco, aggiungere lo spek croccante e mantecare con il parmigiano. Aggiustare di sale e pepe e servire decorando i piatti con la burrata e i fichi caramellati.

LEGGI TUTTO

SEMIFREDDO AL MASCARPONE, ARANCIA E CROCCANTE DI ARACHIDI

INGREDIENTI 

• 500 gr di mascarpone 
• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• 2 bicchierini di Grand Marnier
• 1 tavoletta di croccante alle arachidi 
• scorza di arancia candita a piacere
• 250 gr di panna da montare
• 2 cucchiaini di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• biscotti novarini q.b.
• acqua q.b.
• decorazioni di cioccolato 

PROCEDIMENTO 

1.  Dividere i tuorli dagli albumi e montare con le fruste i primi con lo zucchero fino a quando non saranno chiari e spumosi, i secondi con il sale. 

2. In una ciotola amalgamare il mascarpone con i rossi montati, l'arancia candita a dadini, il croccante sbriciolato e 1 bicchierino di Grand Marnier. Unire gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. 

3. Preparare la bagna per i biscotti stemperando il bicchierino di Grand Marnier con un po' di acqua.

4. Preparare il stampo per il semifreddo rivestendole con il pellicola trasparente. Bagnare i biscotti novarini nella bagna e disporli sulla base dello stampo. Versare tutto il composto sui biscotti e mettere in freezer per almeno 8 ore.

5. Lasciar ammorbidire il semifreddo per 20/30 minuti perima di servirlo e decorarlo a piacere con pann montata leggermente zuccherata, cioccolato, scorze di agrumi ecc. 

LEGGI TUTTO

RICCIOLA IN CROSTA DI NOCCIOLE CON MAIONESE AGLI AGRUMI

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 4 tranci di ricciola
• 50 gr di nocciole sgusciate e spellate
• 1 panino
• 1/2 spicchio di aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• 200 gr di maionese
• scorza di arancia e limone q.b.
• aneto q.b.

PROCEDIMENTO

1. Preparare i tranci di ricciola eliminando tutte le lische.

2. In un tritatutto frullare le nocciole, il panino e l'aglio aggiungendo un filo di olio e aggiustando di sale e pepe.

3. Spennellare i tranci di ricciola con l'olio e passarli nella panatura. Disporre i tranci in una teglia rivestita con carta forno.

4. Infornare a forno caldo a 160° per 20/25 minuti.

5. In una ciotola mescolare la maionese con le scorze di agrumi grattugiate e l'aneto tritato. 

6. Servire la ricciola ben calda accompagnata da un cucchiaio di maionese agli agrumi. 

LEGGI TUTTO

TAGLIOLINI ALLA CREMA DI SALMONE AFFUMICATO, ERBA CIPOLLINA, PEPERONCINO E SCORZE DI AGRUMI

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 500 gr di tagliolini freschi all'uovo
• 200 gr di salmone affumicato
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 pezzetto di peperoncino fresco 
• scorza di 1 arancia e di 1 limone
• 50 gr di burro
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di prosecco
• sale q.b.

PROCEDIMENTO 

1. Tritare lo scalogno, tagliare il salmone affumicato a striscioline, tagliare a dadini il peperoncino. Tritare l'erba cipollina e ricavare la scorza di arancia e limone con una grattugia. 

2. In un'ampia padella far sciogliere il burro e farvi rosolare lo scalogno. Aggiungere il salmone, far rosolare a fuoco dolce per un paio di minuti e sfumare con il prosecco. Lasciar evaporare l'alcol e aggiungere la panna e il peperoncino. Lasciar cuocere per un altro paio di minuti ed unire erba cipollina e scorze di agrumi.

3. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e scolarli direttamente nella padella con il sugo. Mescolare facendo amalgamare bene. Servire i tagliolini ben caldi. 

LEGGI TUTTO

BICCHIERINI CON MOUSSE DI AVOCADO E SALMONE AFFUMICATO

INGREDIENTI

• 200 gr di salmone affumicato
• 1 avocado
• 500 gr di ricotta 
• 100 gr di panna
• 1/2 limone spremuto
• aneto q.b.
• mandorle q.b.
• sale e pepe bianco q.b.

PROCEDIMENTO

1. Pulire l'avocado, tagliarlo a dadini e bagnarlo con il succo di limone per evitare che annerisca. Aggiungere 250 gr di ricotta, 50 gr di panna fresca e frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiustare di sale e pepe.

2. Frullare il salmone affumicato tagliato a striscioline (tenendone da parte una fettina per la decorazione) con i restanti 250 gr di ricotta e 50 gr di panna. Aggiustare di sale e pepe.

3. Tagliare le mandorle a filetti e tostarle in padella calda. Lasciare raffreddare.

4. Comporre i bicchierini mettendo sul fondo la mousse di avocado, poi la mousse di salmone e finire decorando con una rosellina di salmone, un ciuffetto di aneto e le mandorle tostate. 

LEGGI TUTTO

MINI QUICHE DI SFOGLIA CON CREMA AI GAMBERI E PORRI

INGREDIENTI (per 6 mini quiche)

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
• 12 gamberi grandi
• 1 porro
•  50 gr di burro
• 200 gr di besciamella
• 1/2 bicchierino di brandy
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1. Sgusciare i gamberi, togliere il filamento nero, lavarli ed asciugarli. Tagliare 6 gamberi nel senso della lunghezza e gli altri a dadini. In una padella far sciogliere 20 gr di burro, rosolarvi i gamberi, sfumare con il brandy e lasciar cuocere 2/3 minuti. Unire la besciamella e il cucchiaino di paprika dolce. Far scaldare per 2/3 minuti e poi spegnere la fiamma. Lasciar raffreddare.

2. Pulire i porri, lavarli e affettarli molto sottili. In una casseruola far sciogliere il burro restante e farvi stufare i porri salati e pepati. Lasciar cuocere a fiamma dolce fino a quando non saranno morbidi. Lasciar raffreddare. 

3. Unire i porri alla besciamella con i gamberi ed amalgamare bene. Nel frattempo rivestire con la sfoglia degli stampini da tortino monoporzione ricoperta con carta da forno. Riempire le mini quiche con il ripieno e decorare con la restante pasta sfoglia.

4. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25/30 minuti. Servire le mini quiche calde.

LEGGI TUTTO

BISCOTTINI AL PARMIGIANO, SALVIA E PEPE ROSA

INGREDIENTI

• 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 
• 125 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 albume
• salvia e pepe rosa q.b.

PROCEDIMENTO

1. Impastare la farina con il burro, il parmigiano, il sale, il pepe rosa macinato e la salvia sminuzzata.

2. Stendere l'impasto e ricavare i biscottini con gli appositi stampini. Disporli in una teglia rivestita con carta da forno e spennellarli con l'albume.

3. Infornare i biscottini a 180 gradi per 20 minuti circa. Servire freddi. 

LEGGI TUTTO

PASTA PESTO, POMODORINI, ACCIUGHE, MOZZARELLA DI BUFALA E PINOLI TOSTATI

INGREDIENTI (4 persone)

• 500 gr di pasta di semola di grano duro
• 100 gr di pomodorini 
• 1 vaschetta di pesto fresco
• 1 mozzarella di bufala
• 6/7 acciughe sott'olio
• 1 manciata di pinoli

PROCEDIMENTO

1. Tagliare i pomodorini a spicchi e lasciarli scolare per almeno 1/2 ora. Scaldare una padella sul fuoco vivo, versarvi i pinoli e lasciarli tostare per qualche minuto. Toglierli dalla padella e metterli in un piatto a raffreddare. Tagliare la mozzarella a dadini. 

2. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Preparare un'ampia zuppiera, versarvi il pesto, i pomodorini, le acciughe tagliate a pezzetti. Unire la pasta ben scolata. Mescolare bene il tutto è da ultimo unire mozzarella e pinoli tostati. 

LEGGI TUTTO

CROSTATA CON CONFETTURA DI PRUGNE E AMARETTI

INGREDIENTI

Per la pasta frolla 

• 500 g di farina 00;
• 285 g di zucchero semolato;
• 312 g di burro freddo;
• 1 uovo intero + 1 tuorlo;
• 125 g di fecola;
• 1/2 bustina di lievito Paneangeli;
• 1 cucchiaino di miele;
• 1 pizzico di sale.

Per la farcitura

• 1 vasetto di confettura di prugne;
• 1 confezione di amaretti;
• 1 bicchiere di marsala;
• Zucchero a velo per decorare.

PROCEDIMENTO

1. Preparare la pasta frolla: disporre sul piano di lavoro la farina e la fecola mescolate e fare la fontana. Nel buco mettere in diritto, il burro molto freddo tagliato a dadini, le uova, il miele e pizzico di sale. Impastare velocemente gli ingredienti e mettere la pasta frolla tenuta, avvolta nella pellicola trasparente, a riposare in frigorifero per 30 minuti.

2. Prendere metà dell’impasto della frolla, disporlo su un foglio di carta da forno e, con l’aiuto di un po’ di farina o di un foglio di carta da forno appoggiato sull'impasto, stendere un disco della dimensione giusta rivestire uno stampo da crostata.

3. Rivestire lo stampo con la frolla, lasciando sotto i fogli di carta da forno (eviterà di attaccarsi). Bucherellare la pasta frolla con i rebbi di una forchetta.
Spalmare la base di frolla con la confettura e decorare disponendo ordinatamente a raggiera gli amaretti interi bagnati nel marsala.

4. Stendere secondo disco di pasta frolla e rivestire la torta. Bucherellare la superficie e sigillare bene bordi.

5. Infornare a 180° per 35-40 minuti. Il tempo di cottura varia da forno, ma quando la superficie sarà ben dorata significa che la torta pronta. Lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo.

LEGGI TUTTO

PANNA COTTA CON SALSA ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI

• 750 gr di panna fresca 
• 190 gr di zucchero semolato
• 12 gr di colla di pesce
• 200 gr di fragole 
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 limone
• menta q.b.

PROCEDIMENTO

1. Mettere a bagno la colla di pesce in una terrina con acqua fredda per 10 minuti.

2. In un tegame versare la panna e lo zucchero, mescolare bene e mettere sul fuoco a scaldare ma senza far bollire. Aggiungere la colla di pesce strizzata, mescolare bene per far sciogliere.

3. Porzionare la panna cotta negli stampini, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero per almeno 8 ore. 

4. Per la salsa alle fragole: pulire le fragole, lavarle e tagliarle a dadini. Metterle in una casseruola e porre sul fuoco facendole scaldare fino a che non iniziano a perdere la loro acqua. Ci vorranno circa 5 minuti. Aggiungere lo zucchero di canna e lasciar cuocere per altri 5 minuti, quindi unire il limone spremuto, mescolare per 2 minuti circa e spegnere la fiamma. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigorifero.

5. Al momento di servire, togliere la panna cotta dagli stampini e decorarla con la salsa di fragole e qualche fogliolina di menta.

LEGGI TUTTO

SCRIGNI DI SFOGLIA AI GAMBERI

INGREDIENTI (4 persone)

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di latte
• semi di papavero q.b.
• 20 gamberi di medie dimensioni
• 4 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di ketchup
• 5/6 gocce di salsa Worcester
• insalata q.b.
• sale q.b.
• paprika dolce q.b.

PROCEDIMENTO

1. Preparare gli scrigni di sfoglia: srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 8 rettangoli uguali; rimuovere la parte centrale di 4 rettangoli di sfoglia lasciando solo la cornice. Spennellare i bordi dei rettangoli interi con il tuorlo d'uovo sbattuto e sovrapporvi le cornici facendo aderire bene. Spennellare il tutto con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte, decorare la cornice superiore con i semi di papavero e bucherellare l'interno degli scrigni con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Con i polpastrelli schiacciare l'interno degli scrigni per far posto al ripieno.

2. Sgusciare i gamberi, pulirli togliendo il filetto nero interno, lavarli bene e farli lessare per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolare e lasciare raffreddare. 

3. Tagliare l'insalata a striscioline sottili. Preparare poi la salsa aurora mescolando maionese, ketchup e salsa Worcester. Aggiungere i gamberi alla salsa e mescolare. 

4. Farcire ogni scrigni mettendo come base l'insalata, i gamberi con la salsa e finire decorando con la paprika dolce. 

LEGGI TUTTO

PIZZA CON GAMBERETTI E RUCOLA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 100 gr di mozzarella fiordilatte;
• 1 vasetto di gamberetti in salamoia;
• 2 pomodori pelati;
• 1 manciata di rucola;
• 1 spicchio di aglio;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale e pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Tagliare a filetti i pomodori pelati. Scolare i gamberetti dalla salamoia;

3. Distribuire sulla base della pizza la mozzarella, i pomodori, i gamberi, l'aglio tagliato a fettine finissime.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. A fine cottura aggiungere la rucola e aggiustare di sale e pepe. Prima di servire, versare un filo di olio a crudo.

LEGGI TUTTO

PIZZA CON BUFALA, FUNGHI CHAMPIGNON, CIPOLLA E SPIANATA CALABRA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella di bufala
• 1 cipolla 
• 5 fette di spianata calabra  
• 4 o 5 funghi champignon
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• origano q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Affettare finemente una cipolla con una mandolina e metterla in una bacinella con acqua fredda per almeno 1 ora. Scolarla e asciugarla bene. Pulire i funghi champignon togliendo tutta la terra e affettare anche questi con la mandolina. Tagliare a julienne le fette di spianata calabra.

2.  In una teglia mettere un filo di olio e stendere la pasta della pizza con le mani. Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti.

3.  Distribuire sulla pasta la passata di pomodoro, la mozzarella tagliata a pezzetti, i funghi, la cipolla, la spianata calabra.

4.  Cospargere la pizza con l'origano e infornare a 220° per 15 - 20 minuti. Togliere la pizza dal forno e versarvi un filo di olio a crudo prima di servirla.

LEGGI TUTTO