INGREDIENTI (per 4 persone)
- 400 gr di reginette
- 400 gr di ciuffi di totano
- 1 scatola di pomodorini di collina
- pesto a piacere
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 peperoncino
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire i ciuffi di totano e lavarli bene sotto acqua corrente. In un tegame a bordi alti versare l'olio, aggiungere l'aglio tritato ed il peperoncino e far soffriggere brevemente. Unire i totani, rosolare per qualche minuto e sfumare con vino bianco. Aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere per circa 20 minuti. Aggiustare di sale. Lessare in abbondante acqua salata le reginette e condirle con il sugo. Decorare, infine, con cucchiaiate di pesto fresco.
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