INSALATA DI GAMBERI E FRUTTA ESOTICA

INGREDIENTI (4 persone)

• 400 gr di gamberi
• 1 mango
• 1 avocado
• 1 lattuga
• 1 limone
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Sgusciare le code di gambero, togliere l'intestino con un coltellino e cuocerle al vapore per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, pulire accuratamente il mango e l'insalata, sbucciare l'avocado e bagnarlo con succo di limone per evitare che annerisca.
Tagliare la frutta a cubetti, aggiungere i gamberi e condire con un'emulsione di limone, olio, sale e pepe. Preparare delle coppette singole, ricoprendo il fondo con le foglie di lattuga e disporre un po' di insalata di frutta e gamberi in ogni coppetta.

Posted in: Antipasti, Antipasti di mare

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