CAPESANTE AL BACON SU CREMA DI PEPERONI

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 6 capesante
• 6 fettine di bacon
• 1 peperone rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.
• erba cipollina q.b.
• mandorle

PROCEDIMENTO

1. Togliere le noci di capesante dalle conchiglie e lavarle bene eliminando tutti i residui di sabbia. Asciugarle bene e avvolgere ogni noce in una fettina di bacon.

2.  Lavare i peperoni, asciugarli e metterli in forno a 180° fino a quando la pelle non si solleva. Togliere i peperoni dal forno e metterli in un sacchetto di carta per 10 minuti. Spellare poi i peperoni e pulirli dai semi e tagliarli a pezzetti. Frullare i peperoni con sale, pepe, erba cipollina e olio extravergine d'oliva ottenendo una crema. 

3. Cuocere per qualche minuto le capesante in una padella antiaderente molto calda o su una piastra fino a quando la pancetta non risulterà dorata e croccante. Aggiungere una spolverata di pepe nero.

Nel frattempo scaldare la crema di peperoni in un pentolino. In una padella calda tostare le mandorle.

4. Servire le capesante adagiate su un letto di crema di peperoni e decorare con fili di erba cipollina, pepe nero, mandorle tostate a filetti e un goccio di olio a crudo.

Posted in: Antipasti, Antipasti di mare, San Valentino

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