GAMBERONI AL BACON SU CREMA AL MANGO

INGREDIENTI (4 persone)

• 12 gamberoni
• 12 fettine di bacon
• 1/2 bicchierino di brandy
• 1 scalogno
• 1/2 mango
• 1 cucchiaio di burro
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Sgusciare i gamberoni mantenendo solo la codina. Inciderli sul dorso e togliere il filamento nero dell'intestino. Lavarli e asciugarli bene. Avvolgere ciascun gamberone con una fettina di bacon.

2.  Sbucciare il mezzo mango e tagliarlo a dadini. In una padella mettere a sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere lo scalogno tritato e lasciar soffriggere per qualche minuto. Aggiungere il mango e rosolare il tutto. Sfumare con un goccio di brandy e lasciare evaporare, Unire un bicchiere di acqua tiepida e lasciar cuocere il tutto per 15/20 minuti a fuoco bassi, mescolando di tanto in tanto. Frullare la salda con un frullatore ad immersione ed aggiustare di sale e pepe.

3.  Fare scaldare una padella antiaderente e disporvi i gamberoni. Farli dorare per un paio di minuti per ogni lato. Sfumare con il restante brandy e lasciare evaporare. 

Servire i gamberoni caldi adagiati sulla salsa di mango tiepida. 

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