COPPETTE DI PANETTONE ALL’ARANCIA SPEZIATA

INGREDIENTI

Per la crema

• 200 ml di latte  
• 300 ml di succo di arancia filtrato 
• 2 uova intere
• 40 gr di farina  
• 150 gr di zucchero

Per le arance speziate

• 2 arance
• ½ bicchiere di marsala
• 30 gr di uva sultanina
• 2 chiodi di garofano
• 1 pezzetto di cannella
• 1 bacca di vaniglia
• 30 gr di zucchero

Per finire

• 1/2 panettone
• scorzette di arancia candite
• riccioli di cioccolato al latte
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Arance speziate

Tagliare a metà nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia ed estrarre i semini. Pelare a vivo le arance, tagliarle a fette e disporle in una terrina. In un tegame unire marsala, chiodi di garofano, cannella, vaniglia e zucchero. Portare ad ebollizione a fuoco dolce facendo sciogliere lo zucchero e far ridurre poi a fuoco vivace il composto della metà.

Aggiungere al composto l’uva sultanina e versare sulle arance. Lasciare raffreddare e poi porre in frigorifero per almeno 3 ore.

Crema

Sbattere leggermente le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed amalgamare.

Unire il latte con il succo di arancia ed aggiungere al composto.
 Mescolare senza lasciare grumi e porre sul fuoco fino a fare addensare la crema; lasciar raffreddare in pentola o in un recipiente.

Per finire

Tagliare il panettone a fette sottili e foderare il fondo di una coppetta. Bagnare con il condimento delle arance.  Riempire con la crema la coppetta. Finire con i riccioli di cioccolato e con le arance speziate. Decorare con stelline di pasta frolla.

Posted in: Dolci, Dolci al cucchiaio, Natale

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