INGREDIENTI (4 persone)
- 500 gr di scialatielli
- 1 kg di canocchie
- 100 gr di pomodori datterino
- 60 gr di basilico
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale e peperoncino q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire le canocchie, lavarle e praticare un'incisione sul dorso. Sgusciarne completamente 1/3 e tritarne la polpa. Sminuzzare l'aglio, soffriggerlo nell'olio, aggiungere la polpa di canocchie e, circa 5 minuti dopo, le canocchie intere. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodorini a dadini. Preparare il pesto pestando il basilico con olio e un po' di sale grosso. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Scolarle gli scialatielli nel sugo, aggiungere metà del pesto e mantecare. Impiattare e decorare con le canocchie intere e il pesto.
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