TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI

• 500 gr di mascarpone
• 4 uova
• 7 cucchiai di zucchero semolato
• 500 gr di fragole
• 1 confezione di savoiardi (meglio se artigianali)
• 1 bicchiere d'acqua
• 1/2 bicchiere di maraschino
• cioccolato fondente in scaglie q.b.

PROCEDIMENTO

1. Pulire le fragole eliminando il picciolo, lavarle e asciugarle. Dividerle in tre porzioni. Tagliare la prima porzione a dadini, la seconda a fettine sottili e mettere la terza nel bicchiere di un frullatore con un cucchiaio di zucchero, l'acqua e il maraschino. 

2. Frullare le fragole e versare il succo ottenuto in una ciotola utilizzando un colino per rimuovere tutti i semini.

3. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno diventati chiari e spumosi, aggiungere il mascarpone a cucchiaiate e amalgamare il tutto. In un'altra terrina montare gli albumi a neve ferma ed unirli al composto di mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. 

4. Bagnare metà dei savoiardi nel succo di fragola al maraschino e disporli sul fondo di una ciotola di vetro. Versare sui savoiardi metà della crema al mascarpone, i dadini di fragola e un po' di scaglie di cioccolato fondente. 

5. Fare un secondo strato di savoiardi bagnati e crema al mascarpone. Completare con le fettine di fragola e le scaglie di cioccolato. 

6. Filtrare con un colino il restante succo di fragola e farlo ridurre in un pentolino fino a quando non si sarà addensato. Lasciare raffreddare e versare sopra al tiramisù. 

Posted in: Dolci, Dolci al cucchiaio

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