RISO BASMATI CON ANANAS E ANACARDI

INGREDIENTI (4 persone)

• 500 gr di riso basmati lessato 
• 600 gr di anans fresco (si può sostituire anche con quello sciroppato)
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini di curry
• un pizzico di chiodi di garofano in polvere
• un pizzico di cannella in polvere
• un pizzico di noce moscata in polvere
• 4 cucchiaini di zucchero di canna
• una manciata di anacardi non salati
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale 

PROCEDIMENTO

1.  Tritare con un frullatore la cipolla pulita, lavata e tagliata a pezzi grossolani insieme con le spezie (curry, chiodi di garofano, cannella noce moscata). Pulire l'ananas e tagliarlo a dadini piccoli.

2.  In una padella o wok far scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva ed aggiungere il trito. Far rosolare per qualche minuto ed aggiungere l'ananas. Continuare la cottura per 5 minuti ed aggiungere gli anacardi facendoli tostare con gli altri ingredienti. Aggiustare di sale.

3.  Aggiungere il riso basmati ben sgranato (va benissimo anche quello precotto) e far amalgamare il tutto saltando il riso a fuoco vivace. Servire ben caldo.

Posted in: Cucina Etnica, India

Condividi su: