INGREDIENTI (4 persone)
- 500 gr di spaghetti;
- 200 gr di fave sgranate;
- 1 cipolla;
- 150 gr di pancetta affumicata a dadini;
- 100 gr di parmigiano grattugiato;
- 1 bicchiere di olio;
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare le fave e sbollentarle per qualche minuto in acqua salata. Raffreddarle sotto acqua corrente fredda e sbucciarle. Tritare una cipolla e rosolarla in padella con olio, aggiungere le fave e far cuocere il tutto per circa 5 minuti. Frullare le fave e la cipolla con un po' di acqua calda. Rosolare in un'altra padella con olio la pancetta. Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata e scolarli al dente. Versare la pasta nella padella con la pancetta, aggiungere il passato di fave, il parmigiano ed il pepe.
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