SFOGLIA ALLE VERDURE

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina
• 1 porro
• 2 uova
• 250 gr di ricotta
• 150 gr di emmental
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• erba cipollina
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti non troppo grandi. Scaldare l'olio in una padella e rosolarvi le verdure mettendo prima i peperoni e il porro e, dopo 10 minuti, le zucchine. Cuocere il tutto per 20 minuti. Lasciare raffreddare.

Stendere la sfoglia in una teglia rivestita con carta da forno e bucare il fondo con la forchetta.
In un recipiente, amalgamare le uova, la ricotta, l'emmental e il parmigiano. Aggiungere le verdure, l'erba cipollina tritata ed aggiustare di sale e pepe. Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno caldo a 180° per 20 - 30 minuti.

Posted in: Pizza e..., Torte Salate

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