PACCHERI ALLA CREMA DI PEPERONI E PISTACCHI

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 500 gr di paccheri 
• 4 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 250 gr di panna da cucina
• 50 gr di parmigiano
• 30 gr di burro
• 50 gr di pistacchi
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare i peperoni, asciugarli e metterli in forno a 180° fino a quando la pelle non si solleva. Togliere i peperoni dal forno e metterli in un sacchetto di carta per 10 minuti. Spellare poi i peperoni e pulirli dai semi.

Tritare la cipolla e farla imbiondire in padella con il burro. Aggiungere i peperoni a pezzi e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Successivamente, frullare il tutto ed aggiungere la panna.

Riportare la crema sul fuoco e lasciare cuocere per altri 10 minuti.

Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e tuffarli nella padella con la crema di peperoni. Mantecare con il parmigiano e spolverare con il pepe ed i pistacchi tritati.

LEGGI TUTTO

SPIEDINI ESOTICI

INGREDIENTI (4 persone)

• 4 codine di rospo
• 1 ananas
• 12 pomodori secchi sott'olio
• pangrattato q.b.
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare la coda di rospo a dadi di circa 2 cm per lato. Pulire l'ananas e farne dei dadi della stessa dimensione di quelli di pesce.

Assemblare gli spiedidi alternando ananas, pesce e pomodori secchi. Mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e cospargere gli spedini con il composto.

Mettere gli spedini su una teglia coperta da carta-forno ed irrorarli con l'olio. Infornare a 180° per 20 minuti circa.

LEGGI TUTTO