ANTIPASTI

Di mare, di terra, di verdura

PRIMI PIATTI

Pasta fresca, pasta secca, riso e risotti, zuppe e vellutate

SECONDI PIATTI

Pesce, carne, uova, salumi e formaggi

CONTORNI

PIZZE E...

Pane, pizze e torte salate

DOLCI

Torte, dolci al cucchiaio e piccola pasticceria

domenica 31 gennaio 2016

PIZZA CON BUFALA, BACON, COMPOSTA DI FICHI E NOCI

INGREDIENTI
  • 500 gr di pasta di pane
  • 1 mozzarella di bufala
  • 3 cucchiai di composta di fichi a pezzettoni
  • 5 - 6 fette di bacon
  • 4 o 4 noci
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare la mozzarella di bufala a dadini e lasciarla scolare un po'. Sgusciare le noci.

3. Distribuire sulla base della pizza la mozzarella di bufala, la composta di fichi, il bacon e le noci.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. 

PIZZA BIANCA CON MOZZARELLA, ACCIUGHE, OLIVE E CIPOLLE

INGREDIENTI
  • 500 gr di pasta di pane
  • 100 gr di mozzarella fiordilette
  • 1 cipolla 
  • 4 - 5  acciughe
  • 1 manciata di olive verdi
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • origano q.b.
  • sale q.b.
PROCEDIMENTO

1.  Affettare finemente una cipolla con una mandolina e metterla in una bacinella con acqua fredda per almeno 1 ora. Scolare e asciugare bene la cipolla.

2.  In una teglia mettere un filo di olio e stendere la pasta della pizza con le mani. Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti.

3.  Preparare un battuto con le acciughe e le olive snocciolate.

4.  Distribuire sulla pasta la mozzarella tagliata a pezzetti, il battuto di olive e acciughe e la cipolla.

5.  Cospargere la pizza con l'origano e infornare a 220° per 15 - 20 minuti. Togliere la pizza dal forno e versarvi un filo di olio a crudo prima di servirla.

PIZZA BUFALA, PESTO E POMODORINI

INGREDIENTI
  • 500 gr di pasta di pane;
  • 100 gr di mozzarella di bufala;
  • 15 - 20 pomodorini;
  • 2 cucchiai di pesto;
  • 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • sale q.b.
PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Condire la passata di pomodoro con sale e olio. Tagliare i pomodorini in quattro, eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e condire con un filo di olio.

3. Distribuire sulla base della pizza la passata di pomodoro e i pomodorini.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. Verso fine cottura decorare con il pesto.
Prima di servire, versare un filo di olio a crudo.

domenica 3 gennaio 2016

TORTA DI MELE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI
  • 4 mele 
  • 1 limone
  • 300 gr di farina 00
  • 190 gr di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 100 gr di burro 
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito vanigliato 
  • 2 cucchiaiate di Nutella 
  • burro e farina per lo stampo
PROCEDIMENTO 

1. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e spruzzarle con il succo di limone per evitare che anneriscano. Far sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare.

2. In una terrina, mescolare farina, 150 gr di zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone. 
In una ciotola, sbattere le uova ed aggiungerle al composto. 
Unire il burro fuso mescolando bene ed infine le mele a dadini. 

3. Unire la Nutella mescolando pochissimo e versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata. Spolverizzare la superficie con lo zucchero rimasto. 

4. Infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 35 minuti. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla tortiera.