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Torte, dolci al cucchiaio e piccola pasticceria

martedì 3 maggio 2011

CRESTE CON SPECK, PORCINI E FONDUTA DI PARMIGIANO

INGREDIENTI (4 persone)

  • 500 gr di pasta "creste"
  • 250 gr di speck in un'unica fetta
  • 200 gr di funghi porcini
  • 1 cipolla piccola
  • 150 gr di parmigiano
  • 200 gr di panna da cucina
  • 40 gr di burro
  • vino bianco q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.



PROCEDIMENTO

Pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzetti. Tagliare a striscioline lo speck. Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo.
In una padella rosolare i funghi in una noce di burro. In un'altra padella rosolare la cipolla nel restante burro, aggiungere lo speck e sfumare con il vino bianco. Aggiungere i funghi, la panna e il parmigiano.
Versare nella padella la pasta lessata in abbondante acqua salata, mantecare e finire con il pepe nero.

TROFIE CON ASPARAGI E SALSICCIA

INGREDIENTI (4 persone)

  • 500 gr di trofie fresche
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 200 gr di salsiccia
  • 250 gr di mascarpone
  • 150 gr di pecorino
  • 40 gr di burro
  • 2 scalogni
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe nero q.b.


PROCEDIMENTO

Cuocere gli asparagi al vapore per circa 20 - 25 minuti. Tritare finemente lo scalogno, spezzettare la salsiccia e tagliare a pezzettini gli asparagi.
In una padella ampia sciogliere il burro, aggiungere lo scalogno e far soffriggere. Aggiungere la salsiccia e far rosolare bene creando una bella crosticina. Sfumare con il vino bianco, quindi unire gli asparagi. Far cuocere per 5 minuti. 
Aggiungere il mascarpone ed il pecorino ed amalgamare la salsa. Unire la pasta lessata in abbondante acqua salata e mantecare il tutto. Terminare il piatto con una grattata di pepe nero macinato fresco.

TARTE TATIN ALL'ANANAS

INGREDIENTI

  • 120 gr di zucchero semolato 
  • 40 gr di burro 
  • 4 fette di ananas 
  • 1 rotolo di pasta sfoglia 
  • granella di nocciola a piacere


PROCEDIMENTO

Sciogliere in una teglia posizionata sul fornello il burro con lo zucchero ed ottenere un caramello biondo.

Disporre all'interno del caramello le fette di ananas e coprire con la pasta sfoglia.

Cuocere la torta in forno caldo a 180° per circa 20 minuti

Rivoltare la torta appena sfornata su un piatto da portata e decorare con la granella di nocciola.