TAGLIOLINI CON ZUCCHINE E SALMONE AFFUMICATO

INGREDIENTI (4 persone) 300 gr di tagliolini all'uovo 100 gr di salmone affumicato 200 ml di panna 2 zucchine 50 gr di burro 1 scalogno erba cipollina q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO 1. Pulire e tritare finemente lo scalogno e grattugiare le zucchine. Tagliare il salmone affumicato a striscioline e tritare l'erba cipollina. 2. In...

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GAMBERONI AL FORNO CON VERDURE

INGREDIENTI (4 persone) Per i gamberoni 16 gamberoni; 40 pomodorini datterino; 2 spicchi di aglio; erbe aromatiche q.b. pangrattato q.b. sale e pepe bianco q.b. olio extravergine d'oliva q.b. Per la crema di peperoni 2 peperoni rossi; 2 cucchiai di salsa Worcester; tabasco q.b. erba cipollina q.b. sale e pepe bianco q.b. olio extravergine d'oliva q.b. Per la crema di...

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PESCE SPADA AI POMODORINI GIALLI

INGREDIENTI (4 persone) 4 fette di pesce spada 1 manciata di capperi sotto sale 1 manciata di uvetta 1 manciata di mandorle 1 spicchio di aglio 250 gr di pomodorini gialli in succo 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva origano fresco q.b. zucchero q.b. sale e peperoncino q.b. PROCEDIMENTO 1. Lavare e asciugare le fette di pesce spada, dissalare i capperi e...

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TORTA SBRICIOLATA AL MANDARINO

INGREDIENTI (per una torta di 28 cm) 200 gr di burro freddo; 500 gr di farina 00; 300 gr di zucchero; 5 gr di lievito per dolci; 1 bustina di vanillina; un pizzico di sale 1 vasetto di confettura di mandarini; 1 manciata di mandorle pelate; zucchero a velo q.b. 1. In un mixer porre la farina e il lievito setacciati, unire il burro freddo a pezzetti, la vanillina...

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TARTELLETTE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CIPOLLE CARAMELLATE

INGREDIENTI 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti); 2 mozzarelle di bufala; 3 cipolle bianche; 30 gr di burro; 3 cucchiai di zucchero di canna; 1 bicchierino di marsala; origano fresco q.b.; sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO 1.  Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a scolare. Affettare sottilmente le cipolle. 2.  In una padella far sciogliere...

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TARTELLETTE AL SAPORE DI PIZZA

INGREDIENTI 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti); 2 mozzarelle fiordilatte; 250 gr di pomodori pelati; 1 spicchio di aglio; 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; basilico q.b.; 1 cucchiaino di zucchero; sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO 1.  Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a scolare. Nel frattempo, in un pentolino mettere a soffriggere...

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CANNOLI SALATI

INGREDIENTI  1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti); 800 gr di ricotta freschissima; 250 gr di parmigiano reggiano grattugiato; erbe aromatiche a scelta (es. erba cipollina, basilico, origano fresco) sale e pepe q.b. 16 pomodorini datterini. PROCEDIMENTO 1.  Preparare i cannoli: avvolgere ogni dischetto su una forma in metallo per cannolo...

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TORTA DI ROSE VELOCE (con pasta della pizza)

INGREDIENTI 500 gr di pasta della pizza; 100 gr burro; 100 gr di zucchero; 80 gr di canditi misti; 30 gr di pinoli; zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO 1.  Fare ammorbidire per circa 30 minuti il burro a temperatura ambiente, quindi mescolarlo con lo zucchero ottenendo una crema. Aggiungere i canditi e i pinoli ed amalgamare bene il tutto.  2.  Stendere...

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CROSTATA DI PESCHE E AMARETTI

INGREDIENTIPer la pasta frolla 500 g di farina 00;285 g di zucchero semolato;312 g di burro freddo;1 uovo intero + 1 tuorlo;125 g di fecola;1/2 bustina di lievito Paneangeli;1 cucchiaino di miele;1 pizzico di sale.Per la farcitura 1 vasetto di confettura di pesche a pezzettoni;1 confezione di amaretti;5 o 6 pesche sciroppateZucchero a velo per decorare.PROCEDIMENTO1. ...

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POLLO CON VERDURE ALL'ORIENTALE

INGREDIENTI (4 persone) 400 gr di petto di pollo 4 cucchiai di miele peperoncino secco q.b. zenzero q.b. 2 zucchine 2 carote 1 porro 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di salsa di soia 3 cucchiai di sakè 1 cucchiaio di olio di sesamo qualche goccia di salsa worchester qualche goccia di tabasco piccante sesamo q.b. PROCEDIMENTO 1.  Tagliare il petto di pollo...

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PIZZA CON BUFALA E ACCIUGHE

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane; 100 gr di mozzarella di bufala; 15 - 20 pomodorini; 3 o 4 filetti di acciughe; 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale q.b. basilico fresco q.b. PROCEDIMENTO1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare...

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CROSTATA DI CREMA COTTA E MANDORLE

IINGREDIENTI Per la pasta frolla  500 g di farina 00 285 g di zucchero semolato 312 g di burro freddo 1 uovo intero + 1 tuorlo 125 g di fecola 1/2 bustina di lievito Paneangeli 1 cucchiaino di miele 1 pizzico di sale Per la crema pasticciera  70 g di zucchero semolato 250 g di latte fresco 3 tuorli d'uovo 20 g di amido di mais 1...

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STROZZAPRETI INDIAVOLATI

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr di strozzapreti freschi 200 gr di salsiccia fresca piccante 2 peperoni rossi1 cipolla 1 spicchio di aglio1/2 bicchiere di vino bianco 200 gr di passata di pomodoro 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale e peperoncino q.b.parmigiano grattugiato o ricotta salata a piacere PROCEDIMENTO 1.  Pulire il peperone e tagliarlo a dadini...

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CODA DI ROSPO ALLO SPECK SU CREMA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI (4 persone) 4 codine di rospo 4 fette di speck 2 spicchi di aglio salvia e rosmarino q.b. 4 zucchine 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO  1.  Pulire le codine di rospo togliendo la pelle e la spina centrale. 2.  Tritare la salvia, il rosmarino e 1 spicchio di aglio e cospargere con il trito le codine di...

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SPECIALE MENU DI SAN VALENTINO

Non sai ancora cosa preparare questa sera? Ecco due menu veloci consigliati da "Le ricette di Maria"! MENU DI MARE Antipasto Tartare di salmone e avocado Primo Piatto Tagliolini al nero di seppia con gamberi Secondo Piatto Tortino di pesce spada su crema di lattuga Dessert Tortini di cioccolato con cuore morbido MENU DI TERRA Antipasto Cestini...

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FETTINE DI MAIALE ALLA CALABRESE

INGREDIENTI (4 persone) 8 fettine di lonza di maiale 8 fette sottili di soppressata calabrese 350 gr di sugo di pomodori datterini 1 cucchiaino di zucchero 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1/bicchiere di vino bianco sale q.b. farina q.b. PROCEDIMENTO 1.  Battere con il batticarne le fettine di lonza e ricoprirle con una fettina di...

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RISOTTO CON MELE E BACON

INGREDIENTI (4 persone) 320 gr di riso carnaroli 2 mele 100 gr di bacon a fette 60 gr di burro 100 gr di parmigiano grattugiato 1/2 cipolla  1/2 bicchiere di marsala 1 litro di brodo di carne 2 cucchiai di zucchero di canna sale e pepe nero PROCEDIMENTO1. Pulire le mele e tagliarle a dadini. In una padella mettere a sciogliere una noce di burro ed aggiungere la...

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FOCACCIA DOLCE CON MELE E NOCI

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane; 1 mela; 2 cucchiai di zucchero di canna; qualche noce; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.2. Tagliare a fettine una mela sbucciata...

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PIZZA CON MELE, MOZZARELLA E SPECK

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane; 100 gr di mozzarella fior di latte; 1 mela; 5/6 fette di speck; 4/5 noci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.2. Tagliare a dadini la mozzarella...

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PIZZA CON SALMONE AFFUMICATO, BUFALA E ZUCCHINE

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane; 100 gr di mozzarella di bufala; 100 gr di salmone affumicato; 1 zucchina; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.2. Tagliare a dadini la mozzarella...

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TORTA DI POLENTA

INGREDIENTI 300 gr di polenta avanzata  100 gr di zucchero  2 uova intere  200 gr di farina  canditi a piacere  1 bustina di lievito PROCEDIMENTO 1. Frullare la polenta fredda in un cutter con le 2 uova. 2. Versare il composto in una terrina ed aggiungere lo zucchero, la farina setacciata e il lievito.Amalgamare bene il tutto ed unire i canditi.3....

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TAGLIATELLE PANNA, PROSCIUTTO E PISELLI

INGREDIENTI (4 persone) 300 gr di tagliatelle fresche 250 gr di panna 80 gr di parmigiano grattugiato 150 gr di prosciutto cotto a cubetti 200 gr di piselli surgelati 1 scalogno 30 gr di burro 1/2 bicchierino di marsala sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO 1.  Sbollentare i piselli surgelati in abbondante acqua salata per 5 minuti. 2.  In una padella scogliere...

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MERLUZZO IN UMIDO

INGREDIENTI 4 filetti di merluzzo  1 cipolla  1/2 bicchiere di vino bianco 1 vasetto di pomodorini datterini 1 cucchiaio di zucchero Olive verdi q.b. Capperi q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Peperoncino q.b. PROCEDIMENTO 1.  Affettare finemente la cipolla, denocciolare le olive verdi e dissalare i capperi sotto abbondante acqua corrente. 2....

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