POLLO AL CURRY

INGREDIENTI (4 persone) 400 gr di petti di pollo 3 cipolle bianche 30 gr di curry in polvere 200 ml di panna 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 bicchieri di acqua tiepida sale q.b. PROCEDIMENTO Tagliare i petti di pollo in striscioline sottili. Affettare finemente la cipolla e soffriggerla a fuoco vivo in padella con l'olio. Aggiungere il pollo e rosolare il...

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FOCACCIA DOLCE

INGREDIENTI 150 gr di fecola di patate 200 gr di farina 00 250 gr di zucchero 100 gr di burro 3 uova 1 bicchiere scarso di latte 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito vanigliato zucchero in granella a piacere zucchero a velo a piacere PROCEDIMENTO In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro liquefatto e freddo, la farina e la fecola setacciate,...

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GNOCCHETTI DI PATATE CON FUNGHI PORCINI E FONDUTA DI PARMIGIANO

INGREDIENTI (4 persone) 800 gr di gnocchetti di patate 4 funghi porcini freschi 40 gr di burro 1 scalogno 1 mazzetto di prezzemolo 2, 5 dl di panna fresca 50 gr di parmigiano grattugiato sale e pepe bianco q.b. PROCEDIMENTO Pulire i funghi: tagliare la parte terrosa del gambo e strofinarli con un panno umido, poi tagliarli a pezzetti. Soffriggere in una padella piuttosto...

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MUFFIN CON MANDORLE, CANDITI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI 250 gr di farina 00 90 gr di burro 125 gr di zucchero 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci 2, 5 dl di latte 1 pizzico di sale canditi a cubetti a piacere gocce di cioccolato a piacere mandorle a lamelle a piacere PROCEDIMENTO Far fondere il burro a bagnomaria. In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il burro fuso,...

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BRACIOLE DI MAIALE AL BRANDY

INGREDIENTI (4 persone) 4 braciole di maiale con l'osso 40 gr di burro 1 bicchierino di brandy 1 bicchiere di brodo di carne 2 rametti di rosmarino 2 foglie di alloro 1 spicchio d'aglio sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Sciogliere il burro in una padella insieme all'aglio, al rosmarino e all'alloro. Disporre le braciole lavate e ben asciugate nella padella e rosolarle 5...

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SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI (4 persone) 400 gr di spaghetti 600 gr di pomodori pelati 8 filetti di acciughe sottolio 3 spicchi d'aglio 100 gr di olive nere snocciolate 1 cucchiaio di capperi dissalati 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 peperoncino prezzemolo a piacere sale q.b. PROCEDIMENTO Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio a pezzettini, il peperoncino tritato...

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SFOGLIA ALLE VERDURE

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia pronta 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 zucchina 1 porro 2 uova 250 gr di ricotta 150 gr di emmental 50 gr di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva erba cipollina sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti non troppo grandi. Scaldare l'olio in una padella e rosolarvi le verdure...

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BARCHETTE CON GAMBERI E PISTACCHI

INGREDIENTI Per le barchette 2 rotoli di pasta brisée già pronta 1 noce di burro Per il ripieno 200 gr di code di gamberi sgusciate e pulite 1 peperone giallo 200 gr di zucchine prezzemolo tritato a piacere 20 gr di pistacchi non salati spellati 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Barchette Disporre la pasta brisée in 12 stampini...

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FLAN DI RICOTTA, PEPERONI E PESTO

INGREDIENTI 500 gr di ricotta 3 uova 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di farina 00 2 peperoni cotti al forno e spellati 6 cucchiai di pesto olio extravergine d'oliva q.b. paprica q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Sbattere i tuorli con il sale, il pepe, la paprica e il parmigiano. Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando lentamente dal basso verso...

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TERRINA DI PESCE

INGREDIENTI 500 gr di gamberoni sgusciati e puliti 400 gr di salmone 100 gr di salmone affumicato mezzo bicchierino di brandy 1 dl di brodo di pesce 3 cucchiaini di preparato granulare per gelatina succo di 1/2 limone succo di 1/2 arancia 1 dl di panna 2 porri 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva erba cipollina a piacere sale q.b. pepe bianco q.b. PROCEDIMENTO Rosolare...

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INSALATA DI GAMBERI E FRUTTA ESOTICA

INGREDIENTI (4 persone) 400 gr di gamberi 1 mango 1 avocado 1 lattuga 1 limone olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Sgusciare le code di gambero, togliere l'intestino con un coltellino e cuocerle al vapore per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, pulire accuratamente il mango e l'insalata, sbucciare l'avocado e bagnarlo con succo...

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CRESPELLE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

INGREDIENTI (4 persone) Per le crespelle 100 gr di farina 2 uova 250 gr di latte 30 gr di burro fuso sale q.b. Per la besciamella 500 ml di latte intero 50 gr di burro 50 gr di farina sale q.b. pepe q.b. noce moscata q.b. Per il ripieno 200 gr di prosciutto cotto 200 gr di ricotta vaccina 100 gr di emmental 100 gr di parmigiano PREPARAZIONE Crespelle Versare in...

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CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI 180 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa 100 gr di burro 3 uova 100 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 250 gr di mascarpone 250 gr di ricotta 1 cucchiaio di farina 200 gr di marmellata di frutti di bosco 1 cucchiaio di succo di limone PROCEDIMENTO Tritare finemente i biscotti e impastarli con il burro. Prendere una teglia a cerniera, coprirla con carta...

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FARFALLE CON GAMBERI, ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr di farfalle fresche 4 zucchine 10 fiori di zucca 200 gr di gamberi 2 spicchi d'aglio 150 gr di pomodorini 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1/2 bicchierino di brandy prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire le zucchine, lavarle, tagliarle a pezzetti e tritarle nel mixer insieme all'aglio. Mettere in una padella calda l'olio...

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CHAMPIGNON TRIFOLATI

INGREDIENTI (4 persone) 600 gr di funghi champignon 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire i funghi con un telo umido, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Fare scaldare una padella antiaderente, mettervi i funghi e farli cuocere, nella loro acqua di vegetazione fino a totale...

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