GAMBERONI AL FORNO CON VERDURE

INGREDIENTI (4 persone)

Per i gamberoni

• 16 gamberoni;
• 40 pomodorini datterino;
• 2 spicchi di aglio;
• erbe aromatiche q.b.
• pangrattato q.b.
• sale e pepe bianco q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

Per la crema di peperoni

• 2 peperoni rossi;
• 2 cucchiai di salsa Worcester;
• tabasco q.b.
• erba cipollina q.b.
• sale e pepe bianco q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

Per la crema di asparagi

• 1 mazzetto di asparagi cotti al vapore;
• sale e pepe bianco q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO

1. Lavare i peperoni, asciugarli e metterli in forno a 180° fino a quando la pelle non si solleva. Togliere i peperoni dal forno e metterli in un sacchetto di carta per 10 minuti. Spellare poi i peperoni e pulirli dai semi e tagliarli a pezzetti. Frullare i peperoni con sale, pepe, erba cipollina, salsa Worcester, tabasco e olio extravergine d'oliva ottenendo una crema.

2. Frullare gli asparagi con sale, pepe e olio extravergine d'oliva ottenendo una crema, tenendo a parte le punte.

3. Pulire i gamberoni rimuovendo il carapace ma lasciando la testa e la coda. Praticare un'incisione sul dorso e rimuovere l'intestino. Lavare e asciugare i gamberoni e disporli su una teglia rivestita con carta da forno. Salare e pepare.

4. Tagliare a dadini molto piccoli i pomodorini, tritare l'aglio e le erbe aromatiche e mescolare il tutto in una ciotola unendo olio e pangrattato.

5. Farcire i gamberoni con il composto, irrorare con un filo d'olio e infornare a 180° per 20/25 minuti.

6. Disporre sul piatto le creme di verdure, i gamberoni e decorare con le punte di asparago, pepe bianco è un filo di olio. 

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PESCE SPADA AI POMODORINI GIALLI

INGREDIENTI (4 persone)

• 4 fette di pesce spada
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 1 manciata di uvetta
• 1 manciata di mandorle
• 1 spicchio di aglio
• 250 gr di pomodorini gialli in succo
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• origano fresco q.b.
• zucchero q.b.
• sale e peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO


1. Lavare e asciugare le fette di pesce spada, dissalare i capperi e tritarli, tritare l'aglio, mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida e tostare le mandorle in una padella calda per qualche minuto.


2. In una padella scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino.


3. Unire il pesce spada scottandolo da entrambi i lati a fuoco vivo. Aggiungere capperi, mandorle e uvetta strizzata.


4. Aggiungere i pomodorini, un cucchiaio di zucchero e aggiustare di sale. Lasciare cuocere per 8 - 10 minuti mantenendo il pesce morbido. Servire decorando con un po' di origano fresco.

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TORTA SBRICIOLATA AL MANDARINO

INGREDIENTI (per una torta di 28 cm)

• 200 gr di burro freddo;
• 500 gr di farina 00;
• 300 gr di zucchero;
• 5 gr di lievito per dolci;
• 1 bustina di vanillina;
• un pizzico di sale
• 1 vasetto di confettura di mandarini;
• 1 manciata di mandorle pelate;
• zucchero a velo q.b.

1. In un mixer porre la farina e il lievito setacciati, unire il burro freddo a pezzetti, la vanillina e il sale. Frullare il tutto ottenendo la classica sabbiatura.

2. Trasferire il composto in una ciotola larga, aggiungere lo zucchero, le uova e mescolare velocemente con le mani sbriciolando la frolla. 

3. Foderare con carta da forno una tortiera tonda dal diametro di 28 cm. Ricoprire il fondo con metà della frolla sbriciolata schiacciando leggermente con le mani.

4. Rivestire con la confettura di mandarini e ricoprire con le briciole rimaste mescolate con le mandorle. 

5. Infornare a 180° per un 1 ora e 20 minuti lasciare raffreddare e servire spolverizzando con zucchero a velo. 

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TARTELLETTE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CIPOLLE CARAMELLATE

INGREDIENTI

• 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti);
• 2 mozzarelle di bufala;
• 3 cipolle bianche;
• 30 gr di burro;
• 3 cucchiai di zucchero di canna;
• 1 bicchierino di marsala;
• origano fresco q.b.;
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a scolare. Affettare sottilmente le cipolle.

2.  In una padella far sciogliere il burro e aggiungere le cipolle. Aggiungere un pizzico di sale, sfumare con il marsala e lasciar stufare aggiungendo, se necessario, un po' di acqua calda. Quando le cipolle saranno morbide aggiungere lo zucchero e far caramellare. Aggiustare di sale e pepe.

4.  Disporre ogni dischetto in uno stampino per tartelletta e farcire con un cucchiaio di salsa di cipolle, l'origano fresco e i dadini di mozzarella. 

5.  Cuocere in forno a 180° per 15 - 20 minuti,

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TARTELLETTE AL SAPORE DI PIZZA

INGREDIENTI

• 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti);
• 2 mozzarelle fiordilatte;
• 250 gr di pomodori pelati;
• 1 spicchio di aglio;
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
• basilico q.b.;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a scolare. Nel frattempo, in un pentolino mettere a soffriggere l'aglio nell'olio. Aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzetti, lo zucchero, il sale, il pepe e il basilico. Lasciare cuocere la salsa per circa 15 minuti facendola un po' addensare. 

2.  Disporre ogni dischetto in uno stampino per tartelletta e farcire con un cucchiaio di salsa di pomodoro e i dadini di mozzarella. 

3.  Cuocere in forno a 180° per 15 - 20 minuti,

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CANNOLI SALATI

INGREDIENTI 

• 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti);
• 800 gr di ricotta freschissima;
• 250 gr di parmigiano reggiano grattugiato;
• erbe aromatiche a scelta (es. erba cipollina, basilico, origano fresco)
• sale e pepe q.b.
• 16 pomodorini datterini.

PROCEDIMENTO

1.  Preparare i cannoli: avvolgere ogni dischetto su una forma in metallo per cannolo premendo un po' dove i lato del disco si sovrappongono. Cuocere in forno a 180° fino a doratura (15 minuti circa). Sfornare, lasciare raffreddare completamente e togliere la forma in metallo. 

2.  In una ciotola, mescolare la ricotta setacciata con il parmigiano, le erbe aromatiche tritate  e aggiustare di sale e pepe. 

3.  Farcire i cannoli con l'aiuto di un sac à poche e decorare con mezzo pomodorino al posto della tradizionale ciliegina della versione dolce.  

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