GAMBERONI AL FORNO CON VERDURE

INGREDIENTI (4 persone)

Per i gamberoni

• 16 gamberoni;
• 40 pomodorini datterino;
• 2 spicchi di aglio;
• erbe aromatiche q.b.
• pangrattato q.b.
• sale e pepe bianco q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

Per la crema di peperoni

• 2 peperoni rossi;
• 2 cucchiai di salsa Worcester;
• tabasco q.b.
• erba cipollina q.b.
• sale e pepe bianco q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

Per la crema di asparagi

• 1 mazzetto di asparagi cotti al vapore;
• sale e pepe bianco q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO

1. Lavare i peperoni, asciugarli e metterli in forno a 180° fino a quando la pelle non si solleva. Togliere i peperoni dal forno e metterli in un sacchetto di carta per 10 minuti. Spellare poi i peperoni e pulirli dai semi e tagliarli a pezzetti. Frullare i peperoni con sale, pepe, erba cipollina, salsa Worcester, tabasco e olio extravergine d'oliva ottenendo una crema.

2. Frullare gli asparagi con sale, pepe e olio extravergine d'oliva ottenendo una crema, tenendo a parte le punte.

3. Pulire i gamberoni rimuovendo il carapace ma lasciando la testa e la coda. Praticare un'incisione sul dorso e rimuovere l'intestino. Lavare e asciugare i gamberoni e disporli su una teglia rivestita con carta da forno. Salare e pepare.

4. Tagliare a dadini molto piccoli i pomodorini, tritare l'aglio e le erbe aromatiche e mescolare il tutto in una ciotola unendo olio e pangrattato.

5. Farcire i gamberoni con il composto, irrorare con un filo d'olio e infornare a 180° per 20/25 minuti.

6. Disporre sul piatto le creme di verdure, i gamberoni e decorare con le punte di asparago, pepe bianco è un filo di olio. 

Posted in: Crostacei, Secondi Piatti, Secondi piatti di pesce

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