TORTA SBRICIOLATA AL MANDARINO

INGREDIENTI (per una torta di 28 cm)

• 200 gr di burro freddo;
• 500 gr di farina 00;
• 300 gr di zucchero;
• 5 gr di lievito per dolci;
• 1 bustina di vanillina;
• un pizzico di sale
• 1 vasetto di confettura di mandarini;
• 1 manciata di mandorle pelate;
• zucchero a velo q.b.

1. In un mixer porre la farina e il lievito setacciati, unire il burro freddo a pezzetti, la vanillina e il sale. Frullare il tutto ottenendo la classica sabbiatura.

2. Trasferire il composto in una ciotola larga, aggiungere lo zucchero, le uova e mescolare velocemente con le mani sbriciolando la frolla. 

3. Foderare con carta da forno una tortiera tonda dal diametro di 28 cm. Ricoprire il fondo con metà della frolla sbriciolata schiacciando leggermente con le mani.

4. Rivestire con la confettura di mandarini e ricoprire con le briciole rimaste mescolate con le mandorle. 

5. Infornare a 180° per un 1 ora e 20 minuti lasciare raffreddare e servire spolverizzando con zucchero a velo. 

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TARTELLETTE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CIPOLLE CARAMELLATE

INGREDIENTI

• 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti);
• 2 mozzarelle di bufala;
• 3 cipolle bianche;
• 30 gr di burro;
• 3 cucchiai di zucchero di canna;
• 1 bicchierino di marsala;
• origano fresco q.b.;
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a scolare. Affettare sottilmente le cipolle.

2.  In una padella far sciogliere il burro e aggiungere le cipolle. Aggiungere un pizzico di sale, sfumare con il marsala e lasciar stufare aggiungendo, se necessario, un po' di acqua calda. Quando le cipolle saranno morbide aggiungere lo zucchero e far caramellare. Aggiustare di sale e pepe.

4.  Disporre ogni dischetto in uno stampino per tartelletta e farcire con un cucchiaio di salsa di cipolle, l'origano fresco e i dadini di mozzarella. 

5.  Cuocere in forno a 180° per 15 - 20 minuti,

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TARTELLETTE AL SAPORE DI PIZZA

INGREDIENTI

• 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti);
• 2 mozzarelle fiordilatte;
• 250 gr di pomodori pelati;
• 1 spicchio di aglio;
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
• basilico q.b.;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a scolare. Nel frattempo, in un pentolino mettere a soffriggere l'aglio nell'olio. Aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzetti, lo zucchero, il sale, il pepe e il basilico. Lasciare cuocere la salsa per circa 15 minuti facendola un po' addensare. 

2.  Disporre ogni dischetto in uno stampino per tartelletta e farcire con un cucchiaio di salsa di pomodoro e i dadini di mozzarella. 

3.  Cuocere in forno a 180° per 15 - 20 minuti,

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CANNOLI SALATI

INGREDIENTI 

• 1 confezione di FarciGusto Buitoni (16 dischetti);
• 800 gr di ricotta freschissima;
• 250 gr di parmigiano reggiano grattugiato;
• erbe aromatiche a scelta (es. erba cipollina, basilico, origano fresco)
• sale e pepe q.b.
• 16 pomodorini datterini.

PROCEDIMENTO

1.  Preparare i cannoli: avvolgere ogni dischetto su una forma in metallo per cannolo premendo un po' dove i lato del disco si sovrappongono. Cuocere in forno a 180° fino a doratura (15 minuti circa). Sfornare, lasciare raffreddare completamente e togliere la forma in metallo. 

2.  In una ciotola, mescolare la ricotta setacciata con il parmigiano, le erbe aromatiche tritate  e aggiustare di sale e pepe. 

3.  Farcire i cannoli con l'aiuto di un sac à poche e decorare con mezzo pomodorino al posto della tradizionale ciliegina della versione dolce.  

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TORTA DI ROSE VELOCE (con pasta della pizza)

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta della pizza;
• 100 gr burro;
• 100 gr di zucchero;
• 80 gr di canditi misti;
• 30 gr di pinoli;
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Fare ammorbidire per circa 30 minuti il burro a temperatura ambiente, quindi mescolarlo con lo zucchero ottenendo una crema. Aggiungere i canditi e i pinoli ed amalgamare bene il tutto. 

2.  Stendere la pasta della pizza a forma di rettangolo allo spessore di 4/5 mm. Spalmare sulla pasta la crema di burro ed arrotolare l'impasto su sé stesso. Tagliare il rotolo in cilindretti di uguali dimensioni e disporli uno vicino all'altro in una tortiera rotonda rivestita di carta da forno.

3. Lasciare lievitare per almeno 1 ora.

4. Cuocere la torta in forno caldo a 200 gr per 25 - 30 minuti. Servire tiepida cospargendo di zucchero a velo. 

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CROSTATA DI PESCHE E AMARETTI

INGREDIENTI

Per la pasta frolla 

• 500 g di farina 00;
• 285 g di zucchero semolato;
• 312 g di burro freddo;
• 1 uovo intero + 1 tuorlo;
• 125 g di fecola;
• 1/2 bustina di lievito Paneangeli;
• 1 cucchiaino di miele;
• 1 pizzico di sale.

Per la farcitura 

• 1 vasetto di confettura di pesche a pezzettoni;
• 1 confezione di amaretti;
• 5 o 6 pesche sciroppate

Zucchero a velo per decorare.

PROCEDIMENTO

1.  Preparare la pasta frolla: disporre sul piano di lavoro la farina e la fecola mescolate e fare la fontana. Nel buco mettere in diritto, il burro molto freddo tagliato a dadini, le uova, il miele e pizzico di sale. Impastare velocemente gli ingredienti e mettere la pasta frolla tenuta, avvolta nella pellicola trasparente, a riposare in frigorifero per 30 minuti. 

2.  Affettare sottilmente le pesche sciroppate e sbriciolare 10/15 amaretti. 

3.  Prendere metà dell’impasto della frolla, disporlo su un foglio di carta da forno e, con l’aiuto di un po’ di farina o di un foglio di carta da forno appoggiato sull'impasto, stendere un disco della dimensione giusta rivestire uno stampo da crostata.

4.  Rivestire lo stampo con la frolla, lasciando sotto i fogli di carta da forno (eviterà di attaccarsi). Bucherellare la pasta frolla con i rebbi di una forchetta. 

Spalmare la base di frolla con la confettura, cospargere gli amaretti sbriciolati, ricoprire il tutto con le fettine di pesca sciroppata e ultimare con uno strato di amaretti interi.

Stendere secondo disco di pasta frolla e rivestire la torta. Bucherellare la superficie e sigillare bene bordi. 

5.  Infornare a 180° per 35-40 minuti. Il tempo di cottura varia da forno, ma quando la superficie sarà ben dorata significa che la torta pronta. Lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo.

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