PIZZA CON CIPOLLE, ACCIUGHE E OLIVE

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella
• 1 scatola di pomodori pelati
• 1 cipolla 
• 4 - 5  acciughe
• 1 manciata di olive taggiasche
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 10 gr di farina
• origano q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Affettare finemente una cipolla con una mandolina e metterla in una bacinella con acqua fredda per almeno 1 ora. Scolare e asciugare bene la cipolla. 

In una teglia mettere un filo di olio e stendere la pasta della pizza con le mani. Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti. Tagliare i pelati a dadini e condirli con olio e sale. 

Distribuire sulla pasta il pomodoro, la mozzarella tagliata a pezzetti, le acciughe spezzettate, la cipolla e le olive. Cospargere la pizza con l'origano e infornare a 220° per 15 - 20 minuti. Togliere la pizza dal forno e versarvi un filo di olio a crudo prima di servirla.

LEGGI TUTTO

TORTINI ALLO YOGURT E FRUTTA

INGREDIENTI

• 3 uova
• 1 bicchierino di yogurt alla frutta
• 2 bicchierini da yogurt di zucchero
• 3 bicchierini da yogurt di farina
• 1 bicchierino da yogurt di olio di semi
• 1 bustina di lievito
• 1 banana
• 50 gr di prugne secche
• 50 gr di albicocche secche
• sale

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova con un pizzico di sale. Continuando a sbattere aggiungere lo yogurt, l'olio di semi, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, la banana, le prugne e le albicocche secche a dadini. Con il composto ottenuto riempire per i 2/3 degli stampini da muffin rivestiti con pirottini di carta. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Quando inserendo lo stuzzicadenti in un tortino uscirà asciutto, i tortini sono pronti. Servire freddi o tiepidi.

LEGGI TUTTO

MERINGHE

INGREDIENTI 

• 3 albumi
• 180 gr di zucchero semolato
• 30 gr di zucchero a velo
• sale

PROCEDIMENTO

Mettere gli albumi in una terrina con un pizzico di sale e cominciare a montarli con una frusta elettrica aumentando gradualmente la velocità fino a quando non saranno montati a neve fermissima. Continuando a sbattere aggiungere lo zucchero semolato a cucchiaiate. 

Preparare una teglia con carta da forno. Con una tasca da pasticcere porzionare il composto formando dei mucchietti. Cospargere con zucchero a velo e cuocere in forno caldo a 180° per 2 ore. Lasciare raffreddare.

LEGGI TUTTO

ZUPPA INGLESE DI PANETTONE

INGREDIENTI

• 1 panettone
• 1 l di latte
• 200 gr di zucchero semolato
• 6 tuorli
• 120 gr di farina 00
• 1 stecca di vaniglia
• 1 bicchiere di alchermes
• scaglie di cioccolato fondente per decorare

PROCEDIMENTO

Preparare la crema pasticcera: mettere il latte a scaldare con la stecca di vaniglia incisa per il senso della lunghezza. Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina setacciata. Unire il latte tiepido continuando a mescolare e rimettere sul fuoco sempre mescolando fino a bollore. Togliere la stecca di vaniglia. 

Tagliare il panettone a fettine molto sottili e comporre in una terrina la zuppa inglese procedendo in questo modo: stendere sul fondo uno strato di crema, ricoprire con il panettone bagnato con l'alchermes, poi di nuovo crema e panettone. Concludere con uno strato di crema e decorare con il cioccolato in scaglie. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

LEGGI TUTTO

GAMBERI AI PEPERONI

INGREDIENTI (4 persone)

• 600 gr di gamberi sgusciati
• 4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)
• 4 scalogni
• 2 cucchiai di paparika dolce
• 1/2 peperoncino
• 1/2 bicchiere di brandy
• salsa worchestershire q.b.
• tabasco q.b.
• 3 cucchiai di olio evo
• sale

PROCEDIMENTO

Pulire i gamberi togliendo il filamento interno e lavarli bene. Pulire i peperoni, togliere il filamento interno e tagliarli a falde piuttosto grandi. Mettere i peperoni su una teglia coperta da carta da forno e infornare a 180° per circa 30 minuti. Dopo la cottura, togliere la pelle ai peperoni.

Preparare la salsa: in un frullatore mettere i peperoni (tenere da parte qualche falda per la decorazione), gli scalogni tagliati a pezzi, la paprika, il peperoncino, qualche goccia di tabasco e di salsa worcherstershire, 1 cucchiaio di olio e il sale.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere i gamberi. Far rosolare per qualche minuto e aggiungere la crema di peperoni. Sfumare con il brandy e lasciare evaporare. Aggiungere i peperoni restanti tagliati a striscioline sottili e servire.

LEGGI TUTTO

RISOTTO GIALLO AI FUNGHI

INGREDIENTI (4 persone)

• 320 gr di riso carnaroli
• 1 manciata di funghi porcini secchi
• 50 gr di burro
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 2 bustine di zafferano
• 1/2 cipolla 
• 1/2 bicchiere di marsala
• 1 litro di brodo di carne
• pepe nero

PROCEDIMENTO

Affettare finemente la cipolla e metterla a soffriggere in un'ampia casseruola dai bordi alti insieme a 40 gr di burro. Unire i funghi secchi precedentemente ammollati e puliti. Far rosolare il tutto ed aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il marsala.
Portare avanti la cottura del risotto aggiungendo brodo bollente poco per volta. A metà cottura, aggiungere lo zafferano. Terminare la cottura, tendendo il riso leggermente al dente. Spegnere il fuoco e mantecare con il restante burro e il parmigiano. Aggiustare di sale e pepe.

LEGGI TUTTO