CARPACCIO DI PESCE SPADA E ANANAS AL PEPE ROSA

INGREDIENTI200 gr di pesce spada affumicato1 ananasrucola a piacerebacche di pepe rosa q.bolio extravergine d'oliva q.b.sale q.b.PROCEDIMENTOPulire l'ananas e tagliarlo a fette molto sottili (anche con l'aiuto di un'affettatrice).Mettere le fette di ananas in un piatto da portata e salarle leggermente. Disporre le fattine di pesce spada affumicato sopra l'ananas e macinarvi...

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TORTA MORBIDA DI FARINA DI FARRO ALLE PESCHE E YOGURT

INGREDIENTI125 gr di farina tipo 00125 gr di farina di farro100 gr di zucchero1 pizzico di sale60 ml di olio2 uova1 vasetto di yogurt30 ml di latte1/2 bustina di lievito vanigliato2 pesche1 cucchiaio di zucchero di cannaPROCEDIMENTO1. In una ciotola, sbattere bene le uova con lo zucchero, unire lo yogurt, il latte,  l'olio e il pizzico di sale continuando a mescolare.2....

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CRACKERS AI SEMI

INGREDIENTI250 gr di farina tipo 16 gr di sale40 gr di olio extravergine d'oliva90 gr di acqua tiepidasemi misti (sesamo, papavero...)PROCEDIMENTO1. In una ciotola impastare farina, sale, olio semi e acqua.2. Lavorare bene il composto su un piano infarinato, avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.3. Stendere l'impasto ad uno...

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TORTA AL CIOCCOLATO E MANDORLE

INGREDIENTI150 gr di cioccolato fondente100 gr di burro4 uova100 gr di zucchero100 gr di farina di mandorle1 bustina di lievito per dolci120 gr di farina 001 pizzico di sale1/2 bicchierino di rumburro e farina per lo stampoPROCEDIMENTO1. Tagliare il cioccolato e il burro a pezzetti e far fondere in un pentolino a bagnomaria.2. Sbattere con le fruste in una ciotola i tuorli...

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TIRAMISU DI COLOMBA E ARANCIA

INGREDIENTI (per 6 porzioni) 250 gr di mascarpone 3 uova 60 gr di zucchero semolato avanzi di colomba (almeno l'equivalente di 2 fette) 200 gr di composta di arance e limoni 1 bicchierino di Grand Mariner cioccolato fondente a piacere  PROCEDIMENTO 1. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno diventati chiari...

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ANGELICA AL MANDARINO E UVETTA AL RUM

INGREDIENTI Per il lievitino 150 gr di farina Manitoba  15 gr di lievito di birra fresco 5 gr di zucchero  80 gr di acqua  Per il lievitino 400 gr di farina Manitoba  90 gr di zucchero 150 gr di latte intero 3 tuorli  scorza di due mandarini g gr di sale fino  120 gr di burro morbido Per la farcitura di confettura di mandarino una manciata...

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