SPECIALE MENU DI SAN VALENTINO

Non sai ancora cosa preparare questa sera? Ecco due menu veloci consigliati da "Le ricette di Maria"!

MENU DI MARE

Antipasto

Tartare di salmone e avocado

Primo Piatto

Tagliolini al nero di seppia con gamberi

Secondo Piatto

Tortino di pesce spada su crema di lattuga

Dessert

Tortini di cioccolato con cuore morbido

MENU DI TERRA

Antipasto

Cestini di pasta filo con funghi e prosciutto cotto

Primo Piatto

Risotto con petto d'anatra affumicato e tartufo

Secondo Piatto

Filetto di maiale al passito

Dessert

Semifreddo crema e cioccolato 

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FETTINE DI MAIALE ALLA CALABRESE

INGREDIENTI (4 persone)

• 8 fettine di lonza di maiale
• 8 fette sottili di soppressata calabrese
• 350 gr di sugo di pomodori datterini
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1/bicchiere di vino bianco
• sale q.b.
• farina q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Battere con il batticarne le fettine di lonza e ricoprirle con una fettina di soppressata calabrese fermandola con uno stuzzicadenti. Infarinare le fettine di maiale. 

2.  In una padella antiaderente far rosolare l'aglio nell'olio, poi aggiungere le fettine di maiale mettendo la parte con la soppressa verso il basso. Lasciare rosolare qualche minuto poi girare dall'altro lato. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare bene. 

3.  Unire il sugo di pomodoro aggiungendo il cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità e lasciar cuocere per 10/15 minuti a fuoco lento. Aggiustare di sale e pepe e servire ricordandosi ti togliere prima gli stuzzicadenti. 

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RISOTTO CON MELE E BACON

INGREDIENTI (4 persone)

• 320 gr di riso carnaroli
• 2 mele
• 100 gr di bacon a fette
• 60 gr di burro
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 1/2 cipolla 
• 1/2 bicchiere di marsala
• 1 litro di brodo di carne
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• sale e pepe nero

PROCEDIMENTO


1. Pulire le mele e tagliarle a dadini. In una padella mettere a sciogliere una noce di burro ed aggiungere la mela. Lasciare rosolare per qualche minuto e aggiungere lo zucchero di canna. Far caramellare bene le pere e sfumare con poco marsala.

2. Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in un'ampia casseruola dai bordi alti insieme a 40 gr di burro e con il bacon tagliato a striscioline (lasciarne da parte 4 fette intere per la decorazione. Una volta rosolato il tutto, aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il restante marsala.

3. Portare avanti la cottura del risotto aggiungendo brodo bollente poco per volta. Negli ultimi 5 minuti di cottura, le mele caramellate. Nel frattempo, far dorare in una padella antiaderente le fette di bacon fino a che non saranno croccanti. Avvolgerle su loro stesse formando delle roselline.

4. Terminare la cottura, tendendo il riso leggermente al dente. Spegnere il fuoco e mantecare con l parmigiano. Aggiustare di sale e pepe e servire decorando i piatti con le roselline di bacon.

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FOCACCIA DOLCE CON MELE E NOCI

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 1 mela;
• 2 cucchiai di zucchero di canna;
• qualche noce;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a fettine una mela sbucciata e privata del torsolo.

3. Distribuire sulla base della focaccia la mela, le noci sgusciate e lo zucchero di canna.

4. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.

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PIZZA CON MELE, MOZZARELLA E SPECK

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 100 gr di mozzarella fior di latte;
• 1 mela;
• 5/6 fette di speck;
• 4/5 noci
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Tagliare a fettine una mela sbucciata e privata del torsolo. Sgusciare le noci.

3. Distribuire sulla base della pizza la mozzarella, la mela, le noci e lo speck.

4. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.

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PIZZA CON SALMONE AFFUMICATO, BUFALA E ZUCCHINE

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 100 gr di mozzarella di bufala;
• 100 gr di salmone affumicato;
• 1 zucchina;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

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PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Tagliare il salmone a striscioline e grattugiare una zucchina.

3. Distribuire sulla base della pizza la mozzarella, il salmone e le zucchine.

4. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.

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