ZUCCHINE TRIFOLATE

INGREDIENTI

• 4 zucchine
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1/ peperoncino fresco
• prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle sottilmente per il lungo con un pelapatate. Scaldare una padella con olio, aglio e peperoncino tritati. Aggiungere la zucchine e cuocere il tutto per circa 20 minuti. Aggiustare di sale e completare con il prezzemolo.

LEGGI TUTTO

CARPACCIO CON VALERIANA E FUNGHI

INGREDIENTI (4 persone)

• 400 gr di carpaccio di manzo
• 20 cetriolini sottaceto
• 16 funghi champignon
• valeriana q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare ed asciugare bene gli ortaggi, tagliare a fettine sottili i funghi e i cetriolini. Disporre su un piatto le fettine di carpaccio, la valeriana, i cetriolini e i funghi. Condire con olio, sale e pepe.

LEGGI TUTTO

TORTA SALATA AI CARCIOFI

INGREDIENTI

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 150 gr di prosciutto cotto affettato
• 200 gr di emmental
• 1 vasetto di carciofi sottolio
• 1 uovo
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Stendere sul fondo di una tortiera rivestita con carta forno un disco di pasta sfoglia e bucherellarla con la forchetta. Disporre sulla sfoglia uno strato di prosciutto cotto, uno di carciofi tagliati a pezzi e uno di emmental affettato sottilmente. Chiudere con l'altro disco si sfoglia e bucherellare anche questo. Spennellare con l'uovo sbattuto ed infornare a 180° per 35 - 40 minuti.

LEGGI TUTTO

PASTIERA NAPOLETANA

INGREDIENTI

Per la farcia

• 350 gr di ricotta
• 250 gr di zucchero
• 4 uova
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• cannella in polvere q.b.
• 250 gr di grano per dolci, già ammollato
• 6 dl di latte
• 60 gr di burro
• 2 bustine di vanillina
• 1 arancia non trattata
• 100 gr di canditi misti
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la pasta frolla

• 400 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 2 uova
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per la farcia
In una terrina amalgamare ricotta setacciata, zucchero, 4 tuorli d'uovo, acqua di fiori d'arancio e cannella.
Sciacquare il grano e lessarlo in acqua per circa 15 minuti. Portare ad ebollizione il latte, aggiungervi il grano scolato, 40 gr di burro, la vanillina e la scorza di arancia lavata e grattugiata. Lasciare cuocere il tutto fino a completo assorbimento del latte, quindi lasciare raffreddare.
Aggiungere alla crema di ricotta il grado e i canditi a dadini.

Per la pasta frolla
In una terrina, mescolare farina, zucchero e sale. Unire il burro a pezzetti e lavorare il tutto con le dita, ottenendo un composto simile alle briciole. Aggiungere le uova ed impastare fino a quando la pasta non risulterà liscia ed omogenea. Metterla a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere 2/3 della pasta con il matterello e foderare con essa una tortiera di 26 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare la superficie della pasta.

Per completare
Montare a neve 3 albumi ed aggiungerli delicatamente alla farcia. Versare il composto nella tortiera. Con la pasta frolla avanzata, ricavare delle strisce piuttosto larghe e disporle a griglia sulla torta.
Cuocere in forno a 180° per 1 ora. Lasciare raffreddare, togliere la torta dalla tortiera e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

LEGGI TUTTO

PIZZA CON CHAMPIGNON E PANCETTA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella
• 7 - 8 funghi champignon
• 50 gr di pancetta a dadini
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 10 gr di farina
• origano q.b.

PROCEDIMENTO

Porre la pasta su una spianatoia infarinata e stenderla un una sfoglia di circa 7 mm con il matterello. Ungere una teglia tonda con olio e disporvi la pasta. Distribuire sulla base così ottenuta la mozzarella a fette, la pancetta a dadini, e gli champignon a fettine sottilissime.
Insaporire con una macinata di origano e cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti.

LEGGI TUTTO

PIZZA AFFUMICATA

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella
• 100 gr di provola affumicata
• 50 gr di salmone affumicato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 10 gr di farina
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Porre la pasta su una spianatoia infarinata e stenderla un una sfoglia di circa 7 mm con il matterello. Ungere una teglia tonda con olio e disporvi la pasta. Distribuire sulla base così ottenuta la mozzarella a dadini, la provola a fettine sottili e il salmone a pezzetti. Insaporire con una macinata di pepe fresco e cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti.

LEGGI TUTTO