FUSILLI CON RICCI DI MARE E ZUCCHINE

INGREDIENTI (4 persone)

• 500 gr di fusilli
• 2 scatole di ricci di mare
• 4 zucchine
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• peperoncino q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo tritato q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Lavare, asciugare e spuntare le zucchine, poi grattugiarle finemente. 

2.  In una padella mettere l'aglio tritato, il peperoncino e l'olio extravergine. Aggiungere all'olio scaldato le zucchine, aggiustare di sale e far saltare per 5 minuti. Aggiungere poi la polpa di ricci di mare.

3.  Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e tuffarla nella padella con il sugo. Mantecare con un po' di acqua di cottura e decorare con il prezzemolo tritato. 

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