INSALATA DI SCAMPI E FRUTTA

INGREDIENTI (4 persone)

• 800 gr di scampi sgusciati
• 2 arance
• 1 cespo di insalata iceberg
• 2 kiwi
• olio extravergine d'oliva
• maionese
• salsa worcester
• 1 costa di sedano
• 1 carota 
• 1 cipolla
• pepe nero in grani
• sale e pepe macinato

PROCEDIMENTO

1.  Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e grani di pepe nero. Scottarvi gli scampi, scolarli e lasciarli intiepidire.

2.  Lavare l'insalata e tagliarla a striscioline sottili. Sbucciare i kiwi e tagliarli a dadini, pelare le arance a vivo, ricavare delle fettine di polpa e tagliare anche queste a dadini.

3.  Preparare il condimento mescolando l'olio con il succo dell'arancia, il sale e 2 - 3 cucchiai di maionese e la salsa worcester.

4.  In una zuppiera mescolare tutti gli ingredienti e condire con la salsina. Servire decorando con un po' di arancia e kiwi e finire con una generosa grattata di pepe nero.

Posted in: Antipasti, Antipasti di mare

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