PORTAFOGLI DI MAIALE ALLA PAPRIKA

INGREDIENTI

• 4 fette di lonza di maiale tagliate alte (circa 1 cm)
• 60 gr di emmental
• 8 fette di speck
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 3 cucchiai di paprika
• 1/2 bicchiere di brandy
• farina q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare a libro le fette di lonza e batterle bene. Farcire ciascuna fetta con 2 fette di speck e 1 fettina di emmental. Chiudere con degli stuzzicadenti e infarinare bene il tutto. Scaldare in una padella l'olio e rosolarvi i portafogli per qualche minuto. Sfumare con il brandy. Sciogliere la paprika in un bicchiere d'acqua e bagnare con quest'ultima il maiale, facendo cuocere per circa 20 minuti. Regolare di sale e pepe.

LEGGI TUTTO

RAVIOLI DI SFOGLIA ALLA NUTELLA

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• nutella q.b.
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Stendere la sfoglia e, con un bicchiere o uno stampo circolare, ricavare dei dischi. Porre al centro di ciascuno un cucchiaio di nutella e chiudere a mezzaluna.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e cosparegere di zucchero a velo.

LEGGI TUTTO

CANNONCINI ALLA RICOTTA

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero a velo
• 30 gr di arancia candita
• 30 gr di gocce di cioccolato
• 30 gr di ciliegine candite
• 1 uovo
• zucchero semolato q.b .

PROCEDIMENTO

Tagliare a strisce alte 1 cm la pasta sfoglia e arrotolarle sugli stampi da cannolo. Spennellare con l'uovo sbattuto e diluito con due cucchiai di acqua e cospargere con zucchero semolato. Infornare a 180 ° per circa 20 minuti. Sformare i cannoncini e lasciare raffreddare.
In una terrina sbattere la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere l'arancia candita a cubetti e le gocce di cioccolato. Farcire i cannoncini con il composto e decorare con le ciliegine candite.

LEGGI TUTTO

ORECCHIETTE CON GAMBERI, CURRY E SPINACINI NOVELLI

INGREDIENTI (4 persone)

• 500 gr di orecchiette fresche
• 300 gr di gamberi sgusciati
• 150 ml di panna
• 30 gr di burro
• 1/2 bicchiere di brandy
• 3 cucchiai di curry
• 1 manciata di spinacini novelli
• sale

PROCEDIMENTO

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Lavare i gamberi, toglier il filamento nero e tagliarli a pezzettoni. Scaldare una noce di burro in una padella, aggiungere i gamberi, rosolarli per qualche minuto e sfumare con il brandy. Cuocere ancora per qualche minuto, fino a quando il brandy non sarà totalmente evaporato. Togliere i gamberi dalla padella e mettere da parte. Rimettere la padella sul fuoco, aggiungere il rimanente burro, la panna e il curry, mescolando bene per far amalgamare il tutto. Cuocere per qualche minuto, poi aggiungere gli spiacini sminuzzati, i gamberi e le orecchiette lessate. Saltare la pasta facendola amalgamare bene con la salsa.

LEGGI TUTTO

FOCACCIA RIPIENA CON SPECK E ZUCCHINE

INGREDIENTI

• 300 gr di pasta di pane
• 4 zucchine
• 200 gr di speck affettato
• 4 cucchiai di maionese
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta di pane ben lievitata in una tortiera unta con olio. Lasciare lievitare ancora per 20 - 30 minuti, aggiungere un filo d'olio sulla superficie ed infornare a 200 ° per circa 20 minuti, fino a quando la focaccia non sarà ben dorata e croccante. Sfornare la focaccia, lasciarla intiepidire, quindi tagliarla in due dischi.

Lavare le zucchine, tagliare a stricioline finissime nel senso della lunghezza con un pelapatate. Scaldare in una padella l'olio con l'aglio tritato. Aggiungere le zucchine e cuocerle a fuoco vivo per 10 minuti.

Spalmare di maionese la parte interna dei due dischi ottenuti dalla focaccia. Farcire il disco inferiore con le zucchine trifolate ed aggiungere, sopra di esse, lo strato di fette di speck. Chiudere con l'altro disco riassemblando la focaccia. Mangiare tiepida.

LEGGI TUTTO

TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI

• 2 rotoli di pasta sfoglia pronta
• 3 zucchine
• 3 uova
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 150 gr di emmental
• 150 gr di panna
• 150 gr di pancetta piacentina a fette sottilissime
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Affettare finemente le zucchine dopo averle lavate accuratamente. Scalare una padella con l'olio e rosolarvi le zucchine per circa 15 minuti. Aggiungere il prezzemolo e lasciare intiepidire. Stendere il primo disco di sfoglia in una tortiera rivestita di carta da forno e bucherellarlo con la forchetta. Aggiungere uno strato di fette di pancetta e uno di fettine di emmental. In una ciotola, sbattere leggermente le uova con il sale e il pepe, aggiungere la panna, il parmigiano, il restante emmental e le zucchine. Amalgamare il tutto e versare il composto nella tortiera. Tagliare l'altro rotolo a striscioline e formare sulla superficie della torta una griglia o un motivo decorativo.
Cuocere il forno caldo a 180° per 30 - 40 minuti.

LEGGI TUTTO