POLLO AL CURRY

INGREDIENTI (4 persone)

• 400 gr di petti di pollo
• 3 cipolle bianche
• 30 gr di curry in polvere
• 200 ml di panna
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 bicchieri di acqua tiepida
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare i petti di pollo in striscioline sottili. Affettare finemente la cipolla e soffriggerla a fuoco vivo in padella con l'olio. Aggiungere il pollo e rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere il curry, la panna e l'acqua e far cuocere per 20 minuti circa. Aggiustare di sale. Servire accompagnando con riso basmati bollito.

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FOCACCIA DOLCE

INGREDIENTI

• 150 gr di fecola di patate
• 200 gr di farina 00
• 250 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 1 bicchiere scarso di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato
• zucchero in granella a piacere
• zucchero a velo a piacere

PROCEDIMENTO

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro liquefatto e freddo, la farina e la fecola setacciate, il sale, il latte e il lievito. Amalgamare il tutto con cura. Porre il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare a 175° per 40 minuti. A metà cottura cospargere la superficie del dolce con la granella di zucchero. Una volta sfornata, spolverizzare la torta con zucchero a velo.

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GNOCCHETTI DI PATATE CON FUNGHI PORCINI E FONDUTA DI PARMIGIANO

INGREDIENTI (4 persone)

• 800 gr di gnocchetti di patate
• 4 funghi porcini freschi
• 40 gr di burro
• 1 scalogno
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2, 5 dl di panna fresca
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• sale e pepe bianco q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire i funghi: tagliare la parte terrosa del gambo e strofinarli con un panno umido, poi tagliarli a pezzetti. Soffriggere in una padella piuttosto grande lo scalogno nel burro ed unire i funghi, facendoli rosolare per qualche minuto.
Aggiungere la panna, il prezzemolo lavato e tritato e aggiustare di sale e pepe. Lessare i gnocchetti in acqua bollente e salata. Non appena vengono a galla, raccoglierli con una schiumarola e tuffarli direttamente nella salsa di funghi. Unire il parmigiano e saltare il tutto. Cospargere ancora con un po' di prezzemolo.

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MUFFIN CON MANDORLE, CANDITI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 90 gr di burro
• 125 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2, 5 dl di latte
• 1 pizzico di sale
• canditi a cubetti a piacere
• gocce di cioccolato a piacere
• mandorle a lamelle a piacere

PROCEDIMENTO

Far fondere il burro a bagnomaria. In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il burro fuso, il latte e il sale. Sbattere il tutto con una frusta facendo in modo di ottenere un impasto senza grumi. Aggiungere il cioccolato e i canditi e mescolare ancora.
Imburrare 12 stampini e riempire ciascuno di essi per metà con l'impasto. Cospargere la superficie di ogni muffin con le mandorle a lamelle. Sistemare gli stampini su una placca da forno e cuocere a forno caldo a 180° per 25 minuti.

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BRACIOLE DI MAIALE AL BRANDY

INGREDIENTI (4 persone)

• 4 braciole di maiale con l'osso
• 40 gr di burro
• 1 bicchierino di brandy
• 1 bicchiere di brodo di carne
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Sciogliere il burro in una padella insieme all'aglio, al rosmarino e all'alloro. Disporre le braciole lavate e ben asciugate nella padella e rosolarle 5 minuti per lato. Sfumare con il brandy, fare evaporare ed aggiungere il brodo. Far cuocere ancora per circa 15 minuti, facendo assorbire tutto il brodo. Salare e pepare.

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SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI (4 persone)

• 400 gr di spaghetti
• 600 gr di pomodori pelati
• 8 filetti di acciughe sottolio
• 3 spicchi d'aglio
• 100 gr di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 peperoncino
• prezzemolo a piacere
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio a pezzettini, il peperoncino tritato e le acciughe schiacciandole con una forchetta in modo che si sciolgano nell'olio. Aggiungere i pelati finemente sminuzzati e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Tagliare le olive a rondelle ed aggiungerle, insieme ai capperi dissalati, al sugo. Cuocere ancora per circa 10 minuti, facendo ben addensare la salsa. Lessare la pasta in acqua bollente salata. Scolare gli spaghetti al dente direttamente nella padella del sugo e, aiutandosi con un po' di acqua di cottura, far amalgamare bene il tutto. Cospargere di prezzemolo fresco tritato al momento.

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