TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI

• 500 gr di mascarpone
• 4 uova
• 7 cucchiai di zucchero semolato
• 500 gr di fragole
• 1 confezione di savoiardi (meglio se artigianali)
• 1 bicchiere d'acqua
• 1/2 bicchiere di maraschino
• cioccolato fondente in scaglie q.b.

PROCEDIMENTO

1. Pulire le fragole eliminando il picciolo, lavarle e asciugarle. Dividerle in tre porzioni. Tagliare la prima porzione a dadini, la seconda a fettine sottili e mettere la terza nel bicchiere di un frullatore con un cucchiaio di zucchero, l'acqua e il maraschino. 

2. Frullare le fragole e versare il succo ottenuto in una ciotola utilizzando un colino per rimuovere tutti i semini.

3. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno diventati chiari e spumosi, aggiungere il mascarpone a cucchiaiate e amalgamare il tutto. In un'altra terrina montare gli albumi a neve ferma ed unirli al composto di mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. 

4. Bagnare metà dei savoiardi nel succo di fragola al maraschino e disporli sul fondo di una ciotola di vetro. Versare sui savoiardi metà della crema al mascarpone, i dadini di fragola e un po' di scaglie di cioccolato fondente. 

5. Fare un secondo strato di savoiardi bagnati e crema al mascarpone. Completare con le fettine di fragola e le scaglie di cioccolato. 

6. Filtrare con un colino il restante succo di fragola e farlo ridurre in un pentolino fino a quando non si sarà addensato. Lasciare raffreddare e versare sopra al tiramisù. 

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SALMONE IN CROSTA DI MANDORLE E PISTACCHI

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 4 tranci di salmone fresco
• 50 gr di pistacchi sgusciati
• 50 gr di mandorle spellate
• 50 gr di pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo fresco q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Preparare i tranci di salmone eliminando la pelle e tutte le lische.

2.  In un tritatutto frullare i pistacchi, le mandorle, il pangrattato, il prezzemolo e l'aglio aggiungendo un filo di olio e aggiustando di sale e pepe.

3.  Spennellare i tranci di salmone con l'olio e passarli nella panatura. Disporre i tranci in una teglia rivestita con carta forno.

4.  Infornare a forno caldo a 160° per 20/25 minuti.

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PIZZA CON BUFALA, BACON, COMPOSTA DI FICHI E NOCI

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 1 mozzarella di bufala
• 3 cucchiai di composta di fichi a pezzettoni
• 5 - 6 fette di bacon
• 4 o 4 noci
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare la mozzarella di bufala a dadini e lasciarla scolare un po'. Sgusciare le noci.

3. Distribuire sulla base della pizza la mozzarella di bufala, la composta di fichi, il bacon e le noci.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. 

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PIZZA BIANCA CON MOZZARELLA, ACCIUGHE, OLIVE E CIPOLLE

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane
• 100 gr di mozzarella fiordilette
• 1 cipolla 
• 4 - 5  acciughe
• 1 manciata di olive verdi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• origano q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1.  Affettare finemente una cipolla con una mandolina e metterla in una bacinella con acqua fredda per almeno 1 ora. Scolare e asciugare bene la cipolla.

2.  In una teglia mettere un filo di olio e stendere la pasta della pizza con le mani. Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti.

3.  Preparare un battuto con le acciughe e le olive snocciolate.

4.  Distribuire sulla pasta la mozzarella tagliata a pezzetti, il battuto di olive e acciughe e la cipolla.

5.  Cospargere la pizza con l'origano e infornare a 220° per 15 - 20 minuti. Togliere la pizza dal forno e versarvi un filo di olio a crudo prima di servirla.

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PIZZA BUFALA, PESTO E POMODORINI

INGREDIENTI

• 500 gr di pasta di pane;
• 100 gr di mozzarella di bufala;
• 15 - 20 pomodorini;
• 2 cucchiai di pesto;
• 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.

2. Tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare un po'. Condire la passata di pomodoro con sale e olio. Tagliare i pomodorini in quattro, eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e condire con un filo di olio.

3. Distribuire sulla base della pizza la passata di pomodoro e i pomodorini.

4. Cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 - 25 minuti. Verso fine cottura decorare con il pesto.
Prima di servire, versare un filo di olio a crudo.

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TORTA DI MELE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI

• 4 mele 
• 1 limone
• 300 gr di farina 00
• 190 gr di zucchero semolato
• 3 uova
• 100 gr di burro 
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato 
• 2 cucchiaiate di Nutella 
• burro e farina per lo stampo

PROCEDIMENTO 

1. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e spruzzarle con il succo di limone per evitare che anneriscano. Far sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare.

2. In una terrina, mescolare farina, 150 gr di zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone. 
In una ciotola, sbattere le uova ed aggiungerle al composto. 
Unire il burro fuso mescolando bene ed infine le mele a dadini. 

3. Unire la Nutella mescolando pochissimo e versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata. Spolverizzare la superficie con lo zucchero rimasto. 

4. Infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 35 minuti. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla tortiera. 

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