SAN PIETRO ALLA MEDITERRANEA

INGREDIENTI (4 persone)

• 4 filetti di pesce San Pietro
• 8 pomodori secchi sott'olio
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di olive nere snocciolate
• 1 rametto di pomodorini
• origano fresco q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare ed asciugare bene i filetti di pesce. Tagliare a fettine sottili la cipolla, a didini i pomodorini e tritare i pomodori secchi, le olive ed i capperi.
In una padella rosolare la cipolla con l'olio, adagiare i filetti di San Pietro dalla parte della pelle e dorarli 10 minuti per lato.
Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere gli altri ingredienti e far cuocere ancora per 10 minuti a padella coperta.
Aggiustere di sale e pepe e decorare con origano fresco tritato.

Posted in: Pesce, Secondi Piatti, Secondi piatti di pesce

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