INGREDIENTI (4 persone)
- 4 codine di rospo
- 1 ananas
- 12 pomodori secchi sott'olio
- pangrattato q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare la coda di rospo a dadi di circa 2 cm per lato. Pulire l'ananas e farne dei dadi della stessa dimensione di quelli di pesce.
Assemblare gli spiedidi alternando ananas, pesce e pomodori secchi. Mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e cospargere gli spedini con il composto.
Mettere gli spedini su una teglia coperta da carta-forno ed irrorarli con l'olio. Infornare a 180° per 20 minuti circa.
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