ZUCCHINE TRIFOLATE

INGREDIENTI 4 zucchine 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1/ peperoncino fresco prezzemolo tritato q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle sottilmente per il lungo con un pelapatate. Scaldare una padella con olio, aglio e peperoncino tritati. Aggiungere la zucchine e cuocere il tutto per circa 20 minuti. Aggiustare...

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CARPACCIO CON VALERIANA E FUNGHI

INGREDIENTI (4 persone) 400 gr di carpaccio di manzo 20 cetriolini sottaceto 16 funghi champignon valeriana q.b. 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare ed asciugare bene gli ortaggi, tagliare a fettine sottili i funghi e i cetriolini. Disporre su un piatto le fettine di carpaccio, la valeriana, i cetriolini e i funghi. Condire con...

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TORTA SALATA AI CARCIOFI

INGREDIENTI 2 rotoli di pasta sfoglia 150 gr di prosciutto cotto affettato 200 gr di emmental 1 vasetto di carciofi sottolio 1 uovo sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Stendere sul fondo di una tortiera rivestita con carta forno un disco di pasta sfoglia e bucherellarla con la forchetta. Disporre sulla sfoglia uno strato di prosciutto cotto, uno di carciofi tagliati a pezzi...

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PASTIERA NAPOLETANA

INGREDIENTI Per la farcia 350 gr di ricotta 250 gr di zucchero 4 uova 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio cannella in polvere q.b. 250 gr di grano per dolci, già ammollato 6 dl di latte 60 gr di burro 2 bustine di vanillina 1 arancia non trattata 100 gr di canditi misti 2 cucchiai di zucchero a velo Per la pasta frolla 400 gr di farina 00 150 gr di zucchero 200 gr...

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PIZZA CON CHAMPIGNON E PANCETTA

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane 100 gr di mozzarella 7 - 8 funghi champignon 50 gr di pancetta a dadini 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 10 gr di farina origano q.b. PROCEDIMENTO Porre la pasta su una spianatoia infarinata e stenderla un una sfoglia di circa 7 mm con il matterello. Ungere una teglia tonda con olio e disporvi la pasta. Distribuire sulla base...

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PIZZA AFFUMICATA

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane 100 gr di mozzarella 100 gr di provola affumicata 50 gr di salmone affumicato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 10 gr di farina pepe q.b. PROCEDIMENTO Porre la pasta su una spianatoia infarinata e stenderla un una sfoglia di circa 7 mm con il matterello. Ungere una teglia tonda con olio e disporvi la pasta. Distribuire sulla...

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PIZZETTE FRITTE

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane 400 gr di pomodori pelati 100 gr di mozzarella 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio extravergine olio di semi per friggere q.b. basilico q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Scaldare in padella l'olio, unire l'aglio tritato, i pelati schiacciati e far addensare per circa 20 minuti. Salare e aggiungere il basilico spezzettato con le...

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SACHERTORTE

INGREDIENTI Per la base 170 gr di farina 00 170 gr di burro 150 gr di cioccolato fondente 150 gr di confettura di albicocche 150 gr di zucchero 5 uova 1 bustina di lievito in polvere 1 bustina di vanillina 2 cucchiai di latte 1/2 bicchierino di apricot brandy Per la glassa 30 gr di burro 150 gr di cioccolato fondente 100 gr di zucchero a velo codette colorate PROCEDIMENTO Lavorare...

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CAPESANTE GRATINATE

INGREDIENTI (4 persone) 8 capesante già pulite 250 gr di pane grattugiato 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare le capesante, staccando il mollusco dalla conchiglia, in modo da eliminare ogni residuo di sabbia. Asciugare bene le conchiglie e disporle su una placca da forno. In una ciotola...

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ORECCHIETTE CON CREMA DI PEPERONI E GALLINELLA DI MARE

INGREDIENTI (4 persone) 350 gr di orecchiette 1 peperone giallo 1 peperone rosso 200 gr di filetti di gallinella di mare 150 ml di panna 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro olio extravergine di oliva q.b. erba cipollina q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare i peperoni e metterli ad appassire in forno caldo a 180° per circa...

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TIRAMISU' ALLE PESCHE

INGREDIENTI 100 gr di pavesini 2 uova 3 cucchiai di zucchero 250 ml di panna da montare 250 gr di ricotta 700 gr di pesche sciroppate 1 bicchierino di Amaretto di Saronno cacao amaro q.b. PROCEDIMENTO Sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la ricotta setacciata. Montare la panna ed aggiungerla alla crema mescolando delicatamente. Bagnare i pavesini nello...

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PENNETTE INTEGRALI CON CREMA DI SCAMPI E ZUCCHINE

INGREDIENTI (4 persone) 350 gr di pennette integrali 400 gr di scampi 4 zucchine 4 scalogni 4 spicchi d'aglio 50 gr di farina 100 gr di pomodorini datterini 1/2 bicchierino di cognac concentrato di pomodoro q.b. olio extravergine di oliva q.b. prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare gli scampi, sgusciarli, tenendo da parte il carapace, e togliere l'intestino....

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