PORTAFOGLI DI MAIALE ALLA PAPRIKA

INGREDIENTI 4 fette di lonza di maiale tagliate alte (circa 1 cm) 60 gr di emmental 8 fette di speck 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 3 cucchiai di paprika 1/2 bicchiere di brandy farina q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Tagliare a libro le fette di lonza e batterle bene. Farcire ciascuna fetta con 2 fette di speck e 1 fettina di emmental. Chiudere con degli stuzzicadenti...

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RAVIOLI DI SFOGLIA ALLA NUTELLA

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia pronta nutella q.b. zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO Stendere la sfoglia e, con un bicchiere o uno stampo circolare, ricavare dei dischi. Porre al centro di ciascuno un cucchiaio di nutella e chiudere a mezzaluna. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e cosparegere di zucchero a vel...

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CANNONCINI ALLA RICOTTA

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia pronta 250 gr di ricotta 100 gr di zucchero a velo 30 gr di arancia candita 30 gr di gocce di cioccolato 30 gr di ciliegine candite 1 uovo zucchero semolato q.b . PROCEDIMENTO Tagliare a strisce alte 1 cm la pasta sfoglia e arrotolarle sugli stampi da cannolo. Spennellare con l'uovo sbattuto e diluito con due cucchiai di acqua e...

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ORECCHIETTE CON GAMBERI, CURRY E SPINACINI NOVELLI

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr di orecchiette fresche 300 gr di gamberi sgusciati 150 ml di panna 30 gr di burro 1/2 bicchiere di brandy 3 cucchiai di curry 1 manciata di spinacini novelli sale PROCEDIMENTO Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Lavare i gamberi, toglier il filamento nero e tagliarli a pezzettoni. Scaldare una noce di burro in una padella,...

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FOCACCIA RIPIENA CON SPECK E ZUCCHINE

INGREDIENTI 300 gr di pasta di pane 4 zucchine 200 gr di speck affettato 4 cucchiai di maionese 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Stendere la pasta di pane ben lievitata in una tortiera unta con olio. Lasciare lievitare ancora per 20 - 30 minuti, aggiungere un filo d'olio sulla superficie ed infornare...

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TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI 2 rotoli di pasta sfoglia pronta 3 zucchine 3 uova 100 gr di parmigiano grattugiato 150 gr di emmental 150 gr di panna 150 gr di pancetta piacentina a fette sottilissime 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Affettare finemente le zucchine dopo averle lavate accuratamente. Scalare una padella con l'olio e rosolarvi...

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INVOLTINI DI PEPERONI

INGREDIENTI 1 kg di peperoni 200 gr di pangrattato 30 gr di uvetta 30 gr di pinoli 50 gr di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare bene i peperoni, asciugarli e cuocerli in forno caldo per circa 30 minuti, fino a quando si formano sulla loro superficie delle bolle, quindi privateli della pelle,...

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COZZE RIPIENE

INGREDIENTI 1, 5 kg di cozze 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio 200 gr di pomodori pelati 2 uova 100 gr di pangrattato 50 gr di parmigiano grattugiato prezzemolo tritato sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire le cozze, lavarle e farle aprire in una padella coperta con poco olio e prezzemolo. In una terrina, impastare il pangrattato con le uova, il...

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COZZE ALLA MARINARA

INGREDIENTI (4 persone) 1, 5 kg di cozze 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 3 spicchi d'aglio 1 peperoncino 500 gr di pomodori pelati 1/2 bicchiere di vino bianco prezzemolo tritato PROCEDIMENTO Pulire e lavare accuratamente le cozze. Scaldare in una casseruola piuttosto ampia 1 cucchiaio di olio con 1 picchio d'aglio e una manciata di prezzemolo. Aggiungere le cozze,...

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ZUPPA DI CALAMARI

INGREDIENTI ( 4 persone) 1,5 kg di calamari 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino 1 bicchiere di vino bianco secco 1 kg di pomodori pelati prezzemolo tritato a piacere sale q.b. PROCEDIMENTO Pulire accuratamente i calamari, eliminando la sacca dell'inchiostro, l'osso, la pelle, la sacca sotto la testa e gli occhi. Lavare bene i molluschi...

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RISO ALL'ORIENTALE CON VERDURE

INGREDIENTI ( 4 persone) 350 gr di riso basmati 2 peperoni 2 cipolle 3 zucchine 2 uova 150 gr di pancetta affumicata a cubetti 4 cucchiai di olio 2 cucchiai di salsa di soia sale PREPARAZIONE Sciacquare il riso in acqua fredda e farlo bollire in acqua salata. Una volta pronto, raffreddarlo sotto l'acqua fredda e metterlo a scolare. Sbattere le uova con un pizzico di sale....

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