PIZZA CON POMODORINI E CIPOLLOTTO

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane; 100 gr di mozzarella fiordilatte; 4 cipollotti; 15 - 20 pomodorini; 3 o 4 filetti di acciughe; 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale q.b. basilico fresco q.b. PROCEDIMENTO 1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla...

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PIZZA CON PROSCIUTTO DI PRAGA E PROVOLINE

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane; 50 gr di mozzarella fiordilatte; 6 -7 provoline affumicate; 3 - 4 fette di prosciutto di Praga; 4 - 5 cucchiai di passata di pomodoro; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale q.b. origano q.b.  PROCEDIMENTO1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente....

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RISOTTO CON ASPARAGI E PROSCIUTTO CRUDO

INGREDIENTI (4 persone) 320 gr di riso carnaroli; 1 mazzo di asparagi; 100 gr di prosciutto crudo a dadini; 60 gr di burro; 100 gr di parmigiano grattugiato; 1/2 cipolla; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 litro di brodo di carne; sale e pepe nero. PROCEDIMENTO1. Pulire gli asparagi tagliando la parte finale del gambo e tagliarli a fettine tenendo da parte le punte.2. Tritare...

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PLUMCAKE SALATO CON SPECK E PRUGNE

INGREDIENTI (4 persone) 4 uova; 250 gr di farina 00; 2 cucchiai di lievito per dolci; 2 dl di latte; 2 - 3 prugne; 200 gr di provola affumicata; 100 gr di speck a dadini; 50 gr di parmigiano; noci q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO 1.  Tritare la provola affumicata. Sbucciate le prugne e tagliare la polpa a dadini.  2.  In una terrina, sbattere le uova,...

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SFOGLIATINE ALLE MELE

INGREDIENTI (per 8 sfogliatine) 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta (anche surgelata); 1 mela; 3 - 4 cucchiai di marmellata a scelta; 2 - 3 cucchiai di zucchero di canna; zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO 1.  Stendere la pasta sfoglia e ricavarne 8 rettangoli. Nel frattempo, pulire una mela e tagliarla a fettine molto sottili. 2.  Spalmare un po'...

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MAIALE ALLE PRUGNE ALL'ORIENTALE

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr di filetto di maiale; 1 cucchiaio di amido di mais; 2 cucchiai di marmellata di prugne; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di vino bianco; 4 cucchiai di zucchero di canna; 1 pizzico di polvere di cannella; 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 2 spicchi di aglio; 4 cipollotti; 3 prugne; 1 cucchiaio di ketchup piccante; 1 cucchiaino...

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STRUDEL AL MANGO

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia pronta (fresca o surgelata); 1 mango; 1 vasetto di marmellata di mango (va bene anche di albicocca o di arancia); 1 manciata di noci; 2 cucchiai di zucchero di canna; 1/2 bicchierino di maraschino zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO 1.  Sbucciare il mango e tagliare la polpa in piccoli dadini. Versare il mango in una padella...

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PIZZA CON SPECK E PROVOLA AFFUMICATA

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane; 50 gr di mozzarella fiordilatte; 100 gr di provola affumicata affettata sottilmente; 1 fetta di speck tagliata alta; 4 - 5 cucchiai di passata di pomodoro; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale q.b. PROCEDIMENTO1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente....

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TORTINI DI CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO

INGREDIENTI (4 tortini) Per i tortini 150 gr di cioccolato fondente; 80 gr di burro; 2 uova intere + 1 tuorlo; 90 gr di zucchero; 20 gr di farina. Per decorare 16 fragole;  topping alla fragola; zucchero a velo. PROCEDIMENTO 1.  Spezzettare grossolanamente il cioccolato fondente e metterlo a sciogliere in un pentolino a bagnomaria insieme al burro...

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RISOTTO INTEGRALE CON PERE E CULATELLO

INGREDIENTI (4 persone): 320 gr di riso integrale per risotti; 150 gr di culatello affettato un po' alto; 3 pere; 50 gr di burro; 20 gr di parmigiano grattugiato; 1 cipolla; 1/2 bicchiere di marsala; 1 litro di brodo di carne; 2 - 3 cucchiai di zucchero di canna; pepe nero. PROCEDIMENTO1.  Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in un'ampia casseruola dai bordi...

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CAPESANTE CON CREMA DI BROCCOLO E BACON CROCCANTE

INGREDIENTI (4 persone) 16 capesante; 8 fette di bacon; 1 broccolo romanesco; olio extravergine d'oliva q.b.; sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO 1.  Staccare le capesante dalla loro conchiglia, lavarle e asciugarle bene. Nel frattempo cuocere a vapore il broccolo romanesco.  2.  Preparare la crema di broccolo: in un frullatore mettere il broccolo a...

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PIZZA CON FICHI, PROSCIUTTO CRUDO E BURRATA

INGREDIENTI 500 gr di pasta di pane 150 gr di burrata 30 gr di mozzarella fiordilatte 4 fichi 5 - 6 fette di prosciutto crudo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO1. Ungere una teglia tonda con olio e stendervi la pasta facendo pressione con i polpastrelli per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l'impasto steso per 30 minuti.2....

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CROSTATA DI BANANE ALLA CREMA

INGREDIENTI Per la pasta frolla 500 g di farina 00 285 g di zucchero semolato 312 g di burro freddo 1 uovo intero + 1 tuorlo 125 g di fecola 1/2 bustina di lievito Paneangeli 1 cucchiaino di miele 1 pizzico di sale Per la crema pasticciera 70 g di zucchero semolato 250 g di latte fresco Tre tuorli 20 g di amido di mais 1 bacca di vaniglia Per...

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STRASCINATI CON MELANZANE E PESCE SPADA

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr di strascinati freschi 1 fetta di pesce spada 1 spicchio di aglio 1 melanzana 1 barattolo di pomodori pelati 1 manciata di uvetta passa 1 manciata di pinoli 3 - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva prezzemolo q.b. peperoncino q.b. sale q.b. zucchero q.b. PROCEDIMENTO 1.  Pulire e lavare la melanzana, tagliarla a fette e poi...

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