BARCHETTE CON SCAMPI, AVOCADO E ANANAS

INGREDIENTI

Per la pasta Brisée

• 250 gr di farina 00
• 208 gr di burro
• 1 uovo
• 80 gr di fecola di patate
• 1 bustina di lievito chimico
• sale q.b.

Per decorare

• 1 avocado
• 1 limone
• 200 gr di scampi sgusciati
• 3 fette di ananas (anche sciroppata)
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta amalgamando energicamente gli ingredienti, poi metterla a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta in una sfoglia alta circa mezzo centimetro e rivestire con essa gli stampini per barchette. Punzecchiare la pasta con una forchetta e cuocere a 180° per circa 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Cuocere gli scampi per qualche minuto in brodo vegetale bollente e lasciarli raffreddare.
Sbucciare l'avocado e tagliarlo a pezzi grossolani, bagnandoli con il succo di limone affinché non anneriscano. Frullare l'avocado e aggiustare di sale e pepe. Decorare le barchette con la crema di avocado, uno scampo e qualche pezzetto di ananas.

Posted in: Antipasti, Antipasti di mare, Natale

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