SEMIFREDDO AL MASCARPONE, ARANCIA E CROCCANTE DI ARACHIDI

INGREDIENTI  500 gr di mascarpone  4 uova 200 gr di zucchero 2 bicchierini di Grand Marnier 1 tavoletta di croccante alle arachidi  scorza di arancia candita a piacere 250 gr di panna da montare 2 cucchiaini di zucchero a velo 1 pizzico di sale biscotti novarini q.b. acqua q.b. decorazioni di cioccolato  PROCEDIMENTO  1.  Dividere...

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RICCIOLA IN CROSTA DI NOCCIOLE CON MAIONESE AGLI AGRUMI

INGREDIENTI (per 4 persone) 4 tranci di ricciola 50 gr di nocciole sgusciate e spellate 1 panino 1/2 spicchio di aglio olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b. 200 gr di maionese scorza di arancia e limone q.b. aneto q.b. PROCEDIMENTO 1. Preparare i tranci di ricciola eliminando tutte le lische.2. In un tritatutto frullare le nocciole, il...

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TAGLIOLINI ALLA CREMA DI SALMONE AFFUMICATO, ERBA CIPOLLINA, PEPERONCINO E SCORZE DI AGRUMI

INGREDIENTI (per 4 persone) 500 gr di tagliolini freschi all'uovo 200 gr di salmone affumicato 1 mazzetto di erba cipollina 1 pezzetto di peperoncino fresco  scorza di 1 arancia e di 1 limone 50 gr di burro 1 scalogno 1/2 bicchiere di prosecco sale q.b. PROCEDIMENTO  1. Tritare lo scalogno, tagliare il salmone affumicato a striscioline, tagliare a dadini...

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BICCHIERINI CON MOUSSE DI AVOCADO E SALMONE AFFUMICATO

INGREDIENTI 200 gr di salmone affumicato 1 avocado 500 gr di ricotta  100 gr di panna 1/2 limone spremuto aneto q.b. mandorle q.b. sale e pepe bianco q.b. PROCEDIMENTO 1. Pulire l'avocado, tagliarlo a dadini e bagnarlo con il succo di limone per evitare che annerisca. Aggiungere 250 gr di ricotta, 50 gr di panna fresca e frullare il tutto fino ad ottenere una...

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MINI QUICHE DI SFOGLIA CON CREMA AI GAMBERI E PORRI

INGREDIENTI (per 6 mini quiche) 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta 12 gamberi grandi 1 porro  50 gr di burro 200 gr di besciamella 1/2 bicchierino di brandy 1 cucchiaino di paprika dolce sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO 1. Sgusciare i gamberi, togliere il filamento nero, lavarli ed asciugarli. Tagliare 6 gamberi nel senso della lunghezza e gli altri a...

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BISCOTTINI AL PARMIGIANO, SALVIA E PEPE ROSA

INGREDIENTI 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato  125 gr di farina 00 100 gr di burro 1 pizzico di sale 1 albume salvia e pepe rosa q.b. PROCEDIMENTO 1. Impastare la farina con il burro, il parmigiano, il sale, il pepe rosa macinato e la salvia sminuzzata. 2. Stendere l'impasto e ricavare i biscottini con gli appositi stampini. Disporli in una...

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