LASAGNE ALLA SALSICCIA

INGREDIENTI Per la pasta 500 gr di farina 00 5 uova sale q.b. olio extravergine d'oliva q.b. Per il sugo 1 carota 1 cipolla  1 costa di sedano 500 gr di pomodoro a pezzettoni 600 gr di salsiccia fresca 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di lardo battuto con aglio e erbe aromatiche 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco sale...

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POLLO MARINATO CON SOIA E AGRUMI

INGREDIENTI (4 persone) 400 gr di petto di pollo 4 cucchiai di miele peperoncino secco q.b. zenzero q.b. 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di salsa di soia 3 cucchiai di sakè 1 cucchiaio di olio di sesamo la buccia grattugiata di 1 arancia qualche goccia di salsa worchester qualche goccia di tabasco piccante sesamo q.b. PROCEDIMENTO 1.  Tagliare...

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SALMONE AL CARTOCCIO

INGREDIENTI (4 persone) 4 tranci di salmone olio extravergine d'oliva q.b. timo e prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO 1.  Togliere le squame e le lische al salmone. Lavare e asciugare bene i tranci. 2.  Preparare dei quadrati di carta forno, versarvi un filo di olio e adagiarvi i tranci di salmone.  3.  Condire il salmone con...

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SEMIFREDDO AL CROCCANTINO

INGREDIENTI 2 uova 50 gr di zucchero 300 ml di panna da montare 10 gr di croccante di mandole topping al cioccolato  zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO 1.  Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montare la panna e gli albumi a neve. Sbriciolare finemente il croccante. 2.  Amalgamare la panna e gli albumi...

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PAN DI SPAGNA CON CREMA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI Per la crema pasticciera all'arancia 250 gr di latte 3 tuorli d'uovo 25 gr di maizena 75 gr di zucchero 1 cucchiaio di aroma naturale d'arancia scorza grattugiata di arancia, limone e lime Per la copertura 200 gr di cioccolato fondente 1/2 bicchiere di latte 1 cucchiaio di aroma naturale d'arancia Per l'assemblaggio 1 pan di Spagna 1 bicchierino...

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TAGLIATELLE DI GRANO DURO CON TONNO, PESTO DI PISTACCHI E SCORZA D'ARANCIA

INGREDIENTI (4 persone) Per la pasta 200 gr di farina 00 200 gr di farina di semola di grano duro 1 pizzico di sale fino per l'impasto + 1 manciata di sale grosso per l'acqua di cottura acqua q.b. Per il pesto di pistacchi 100 grammi di pistacchi 10 grammi di parmigiano grattugiato 50 ml di olio extra vergine d'oliva sale q.b. Per il sugo 1 fetta di tonno...

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GAMBERONI IN CROSTA AROMATICA

INGREDIENTI (4 persone) 12 gamberoni 6 fette di bacon erbe aromatiche (salvia, timo, rosmarino...) 1 spicchio di aglio 1 rotolo di pasta sfoglia 1 tuorlo d'uovo 2 cucchiai di latte semi di papavero q.b. PROCEDIMENTO 1.  Sgusciare i gamberoni lasciando solo la codina. Togliere il filamento nero interno, lavarli ed asciugarli bene. 2.  Preparare il trito...

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PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI 6 uova 200 gr di zucchero semolato 100 gr di farina 00 70 gr di fecola di patate 1 bustina di vanillina sale q.b. PROCEDIMENTO 1.  Dividere gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a quando non diventeranno bianchi e spumosi.  2.  Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. In una terrina...

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CESTINI DI PASTA FILLO CON FUNGHI E PROSCIUTTO COTTO

INGREDIENTI (per 6 tortini) 1 confezione di pasta fillo (anche surgelata) 3 uova  50 gr di champignon trifolati 50 gr di prosciutto cotto a dadini 30 gr di parmigiano grattugiato burro q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO 1.  Srotolare la pasta fillo e tagliarla in quadrati  di circa 15 cm di lato. Contare i quadrati ottenuti e suddividerli in 6 parti...

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