MAKI SUSHI

INGREDIENTI •   500 gr di riso per sushi •   6 - 8 alghe nori •   100 gr di surimi •   300 gr di salmone fresco •   1 cetriolo •   1 avocado •   maionese •   salsa di soia •   zenzero  •   1 cucchiaio di zucchero •   1/2 cucchiaino di sale •   60...

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TARTARE DI SALMONE ALL'ORIENTALE

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr di filetto di salmone spellato e pulito 1 avocado 1 limone 1 bicchiere di salsa di soia 1/2 bicchiere di sake zenzero fresco q.b. semi di sesamo q.b. PROCEDIMENTO Tagliare il salmone a dadini. Pulire l'avocado, spruzzarlo con succo di limone e tagliare anche questo a dadini. In una ciotola unire salmone, avocado, soia, sake...

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COPPETTE DI PANETTONE ALL’ARANCIA SPEZIATA

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CODA DI ROSPO IN CROSTA

INGREDIENTI (4 persone) 1 coda di rospo da 600 gr 2 rotoli di pasta brisée 1 zucchina 100 gr di pancetta piacentina 50 gr di scampi sgusciati 1 spicchio di aglio 1 tuorlo d'uovo sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire la coda di rospo eliminando la pelle e la lisca centrale in modo di ricavare 2 filetti che andranno poi aperti a libro praticando un'incisione centrale...

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TORTELLI ALLA CREMA DI PORRI E PINOLI

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr. di tortelli di ricotta e spinaci 3 porri 1 manciata di pinoli 300 gr di panna fresca 200 gr di parmigiano  50 gr di burro sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Tagliare a fettine sottilissime i porri e lavarli bene sotto l'acqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia. Asciugarli accuratamente. In una padella far fondere il burro...

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STRASCINATI ALLA POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr di strascinati 250 gr di pomodori pelati 200 gr di polpa di granchio 2 spicchi di aglio 1 piccolo peperoncino 4 cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere di brandy 1 cucchiaino di zucchero timo q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO Scolare bene la polpa di granchio dal proprio liquido di conservazione. Tritare finemente aglio e peperoncino e preparare...

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