STELLINE DI NATALE AL SALMONE

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta brisè  100 gr salmone affumicato 1 mozzarella  una manciata di spinacini freschi maionese pepe nero PROCEDIMENTO Stendere il rotolo di pasta brisè e piegarlo a metà per ottenere una pasta più spessa. Far aderire bene i due strati. Tagliare con una formina per biscotti le stelline e cuocerle in forno caldo a 180 gradi fino...

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Nuova veste grafica

Ebbene si, finalmente in questi giorni di vacanza mi sto dedicando alla nuova veste grafica de "Le ricette di Maria". Ancora un po' di pazienza e troverete un sito tutto nuovo, più semplice da navigare e... tante nuove ricettine! ...

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TRECCIA DI PAN BRIOCHE

INGREDIENTI 250 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba 250 ml di latte 25 gr di lievito di birra 50 gr di zucchero 90 gr di burro 2 uova 100 gr di uvetta 200 gr di canditi granella di zucchero q.b. PROCEDIMENTO Mescolare le due farine ed aggiungere il latte leggermente riscaldato, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il burro fuso, 1 uovo intero e impastare per...

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MAKI SUSHI

INGREDIENTI •   500 gr di riso per sushi •   6 - 8 alghe nori •   100 gr di surimi •   300 gr di salmone fresco •   1 cetriolo •   1 avocado •   maionese •   salsa di soia •   zenzero  •   1 cucchiaio di zucchero •   1/2 cucchiaino di sale •   60...

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TARTARE DI SALMONE ALL'ORIENTALE

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr di filetto di salmone spellato e pulito 1 avocado 1 limone 1 bicchiere di salsa di soia 1/2 bicchiere di sake zenzero fresco q.b. semi di sesamo q.b. PROCEDIMENTO Tagliare il salmone a dadini. Pulire l'avocado, spruzzarlo con succo di limone e tagliare anche questo a dadini. In una ciotola unire salmone, avocado, soia, sake...

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COPPETTE DI PANETTONE ALL’ARANCIA SPEZIATA

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CODA DI ROSPO IN CROSTA

INGREDIENTI (4 persone) 1 coda di rospo da 600 gr 2 rotoli di pasta brisée 1 zucchina 100 gr di pancetta piacentina 50 gr di scampi sgusciati 1 spicchio di aglio 1 tuorlo d'uovo sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire la coda di rospo eliminando la pelle e la lisca centrale in modo di ricavare 2 filetti che andranno poi aperti a libro praticando un'incisione centrale...

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TORTELLI ALLA CREMA DI PORRI E PINOLI

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr. di tortelli di ricotta e spinaci 3 porri 1 manciata di pinoli 300 gr di panna fresca 200 gr di parmigiano  50 gr di burro sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Tagliare a fettine sottilissime i porri e lavarli bene sotto l'acqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia. Asciugarli accuratamente. In una padella far fondere il burro...

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STRASCINATI ALLA POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr di strascinati 250 gr di pomodori pelati 200 gr di polpa di granchio 2 spicchi di aglio 1 piccolo peperoncino 4 cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere di brandy 1 cucchiaino di zucchero timo q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO Scolare bene la polpa di granchio dal proprio liquido di conservazione. Tritare finemente aglio e peperoncino e preparare...

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