RISOTTO AI PEPERONI

INGREDIENTI (4 persone) 320 gr di riso carnaroli 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 cipolla 50 gr di burro 20 gr di parmigiano 20 gr di emmental 1 bicchiere di vino bianco 1 l di brodo vegetale erba cipollina q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare i peperoni, pulirli dai semi e dai filamenti interni e tagliarli a dadini. Tagliare a dadini anche la cipolla e farla...

LEGGI TUTTO

TIMBALLO DI CRESPELLE AI FRUTTI DI MARE

INGREDIENTIPer le crespelle 100 gr di farina 2 uova 250 gr di latte 30 gr di burro fuso sale q.b. Per il sugo 1 kg di frutti di mare puliti (cozze, vongole, polipo, seppioline, gamberetti...) 2 cipolle 4 spicchi d'aglio 700 gr di pomodori pelati prezzemolo q.b. 50 gr di burro 1 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino sale e pepe q.b. Per la besciamella 500 ml di latte...

LEGGI TUTTO

BARCHETTE CON SCAMPI, AVOCADO E ANANAS

INGREDIENTIPer la pasta Brisée 250 gr di farina 00 208 gr di burro 1 uovo 80 gr di fecola di patate 1 bustina di lievito chimico sale q.b. Per decorare 1 avocado 1 limone 200 gr di scampi sgusciati 3 fette di ananas (anche sciroppata) sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Preparare la pasta amalgamando energicamente gli ingredienti, poi metterla a riposare in frigorifero per...

LEGGI TUTTO

BARCHETTE ALLA MOUSSE DI GAMBERI

INGREDIENTI Per la pasta Brisée 250 gr di farina 00 208 gr di burro 1 uovo 80 gr di fecola di patate 1 bustina di lievito chimico sale q.b. Per decorare mousse di gamberi q.b. uova di salmone q.b. PROCEDIMENTO Preparare la pasta amalgamando energicamente gli ingredienti, poi metterla a riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia alta circa...

LEGGI TUTTO

CANNONCINI AL TONNO

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta spuma di tonno q.b PROCEDIMENTO Tagliare la pasta sfoglia a strisce di circa 1 cm ed avvolgerle attorno agli stampini per cannoncini. Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a doratura e lasciare raffreddare bene. Farcire i cannoncini con la spuma di ton...

LEGGI TUTTO

MOUSSE DI GAMBERI

INGREDIENTI (4 persone) 200 gr di gamberi sgusciati 250 gr di ricotta 1 noce di burro 1/2 bicchiere di brandy erba cipollina a piacere sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire i gamberi togliendo il filamento nero interno e lavarli bene. Sciogliere in una padella la noce di burro e tuffarvi i gamberi, facendoli dorare leggermente per un paio di minuti, quindi bagnare con...

LEGGI TUTTO

INSALATA RUSSA

INGREDIENTI 4 patate 2 carote 100 gr di piselli 50 gr di cipolline in agrodolce 1 limone 2 uova 250 gr di olio di semi sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare bene le patate e pelare le carote. Mettere le verdure a lessare in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Immergere i piselli sgranati in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolare le verdure e raffreddarle...

LEGGI TUTTO