FILETTI DI ORATA AL BASILICO

INGREDIENTI (4 persone) 4 filetti di orata; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; basilico q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare i filetti di orata ed asciugarli bene. Foderare una teglia con carta da forno ed appoggiarvi l'orata lasciano sotto il lato della pelle. Sminuzzare il basilico e disporlo sul pesce. Condire con olio sale e pepe ed infornare...

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RISOTTO CON I "LUARTIS"

INGREDIENTI (4 persone) 320 gr di riso carnaroli 300 gr di luartis 1 cipolla 50 gr di burro 20 gr di parmigiano 50 gr di pancetta 100 gr di provola affumicata 1 bicchiere di vino bianco 1 l di brodo vegetale sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Sbollentare i luartis in acqua bollente salata per qualche minuto, scolarli, e raffreddarli rapidamente in acqua e ghiaccio,...

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RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

INGREDIENTI (4 persone) 320 gr di riso carnaroli 500 gr di frutti di mare puliti (gamberi, granchio, cozze, vongole, calamari, seppioline) 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperoncino 50 gr di burro 20 gr di parmigiano 1 bicchiere di vino bianco 1 l di brodo vegetale erba cipollina q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare i frutti di mare. Rosolare l'aglio a pezzettini...

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TORTA CREMA, ARANCIA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI 180 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa 100 gr di burro 3 uova 100 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 250 gr di mascarpone 250 gr di ricotta 1 cucchiaio di farina 200 gr di marmellata di arancia 1 cucchiaio di succo di lime 200 gr di cioccolato al latte PROCEDIMENTO Tritare finemente i biscotti e impastarli con il burro. Prendere una teglia a cerniera,...

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CARBONARA CON LE FAVE

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr di spaghetti; 200 gr di fave sgranate; 1 cipolla; 150 gr di pancetta affumicata a dadini; 100 gr di parmigiano grattugiato; 1 bicchiere di olio; sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare le fave e sbollentarle per qualche minuto in acqua salata. Raffreddarle sotto acqua corrente fredda e sbucciarle. Tritare una cipolla e rosolarla in...

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